文/图 羊城晚报全媒体记者 余燕红

通讯员 高三德

在日常生活中，常会听到这样一句话：免疫力是最好的医生。

《黄帝内经》中记载：“正气存内，邪不可干，邪之所凑，其气必虚”，道出了免疫力的重要性。

此时要如何提升免疫力呢？广州市中医医院副主任中药师王小英介绍，正气不足，邪气易于侵犯人体。所以，可以考虑进补人参。秋季进补人参，是为了健康的度过寒冬，而春季进补人参，却是为一年的健康夯实基础。

人参在补充元气的同时，会将寒气隔绝于体外，从而做到了预防感冒作用。人参在大补元气同时，恰到好处的补充了人体机能复苏时所需的大量元气，从而使人体得到最大限度的受益。

红参炖汤

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人参分类多多

市场上人参五花八门，商品流通复杂多样，如何区分它？

▍从种类分：人参与西洋参

人参是五加科植物人参的根；西洋参是五加科植物西洋参的根。可见两者为同科不同种。

▍从产地分：国产人参、进口人参。

▍按加工方式分：白参、红参、鲜参

西洋参，常指的是加拿大西洋参和美国花旗参。现在我们国内亦种植西洋参，故在产地上可称之为国产人参，但在品种却是西洋参，所以称之为国产西洋参。

朝鲜半岛人参出自长白山山脉，与国产人参是同一品种，但由于地理环境的不同，故其两者在形态上有很大差别。

国产人参由于栽培和人工干预的不同，所以在形态上千差万别，所以人们又对它进行分类：野山人参、野山参、林下觅（参）、移山参、池底参、园参、边条参（园参品种优的）。

常说的人参是园参

园参，为人工栽培的参，我们常说的人参就是这种。这种参经过加工，在药材市场上常见到：

1、生晒参（鲜人参晒或烘干的）

生晒参

​2、红参（蒸制的）

3、糖参（蒸制中浸糖的）

4、活性参（也叫冻干参，刮去表皮，采用低温冷冻的）

5、大力参（烫制，凉水漂的）

6、保鲜人参（保鲜处理的）

有人会问：白参又是什么参？王小英介绍，白参就是不经过蒸制熟制的其它加工的参都称为白参。如野山参、西洋参、生晒参、大力参、活性参等。

人参、西洋参、红参功效不同

人参：偏温，人参大补元气，补肺脾心肾气，生津，安神益智。

西洋参：偏凉，均补气、生津、补血作用。西洋参补脾肺气，生津，补血。

红参与高丽参：红参与高丽参均温补，红参在蒸制过程中，成分发生变化，使红参具有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。

红参片

​女性久服对更年期症状有良好的改善作用，还可抗衰老。

红参中的人参皂苷成分可以改善皮肤问题，让皮肤显得光滑、细嫩、充满弹性，人就会年轻，健康、有活力。很多女姓手脚冰凉可以吃些红参来调理。

因高丽参的商品流通中品质比红参高，其价格会高，在大补元气中效果更佳。

红参与高丽参怎么分？

“很多人分不清红参和高丽参有什么不同。”王小英说，“其实，红参与高丽参为同一品种，不同的是产地和加工：产于国内人参的熟用品为红参，产于朝鲜和韩国称为高丽参。”

韩国的太极参也称之为高丽参，太极参是白参的一种。所以，也有人把高丽参分为红参和白参。总之，产于朝鲜和韩国的人参均称为高丽参。

红参通常指的是国产红参，其商品有普通红参和边条红参。普通红参是用生长5年的园参加工而成，以芦短，身小、腿短为特征；边条红参又叫石柱参，是用生长6-8年的园参加工而成，以芦长，身长，腿长为特征，其形体较美。

目前市场上又出现国产高丽参，是怎么回事？原来，这是在我国东北人参中挑选比较好的年限长的园参加工蒸制、压制而成。

国产高丽参

​那红参与高丽参，它们在品质上如何区别？在价格上，有从高到低的区别：进口高丽参、国产高丽参、边条红参、普通红参。而高丽参根据商品规格在价格从高到低区别：天、地、良、切。

药膳：红参竹丝鸡汤

组成： 红参3克，铁皮石斛3克，竹丝鸡半只，姜3片

功效：养胃补气补血液功效。适用更年期妇女。

红参竹丝鸡汤

​使用注意：

1、服用人参忌食萝卜、绿豆、螃蟹。忌与强碱性食物如葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等同用。

2、高血压，阴虚火旺或急性病等的患者忌用红参。如服用易引起脑出血等脑血管意外病变，而使病情加重。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 崔文灿

审签 | 江文华

实习生 | 梁晓静