立夏前后，这汤要多给家人做，一周喝2次，祛湿降火，简单又营养。明天就是五一节假期了，再过5天就迎来立夏节气，立夏是夏季的第一个节气，也就标志着已经正式进入夏季了。气温也渐渐升高，越来越热，我们南方的夏天不仅高温还多雨，属于比较湿热的气候，再加上热天容易出汗，空气湿度大又捂汗，就容易引起体内湿气重，因此进入炎热的夏季，也是需要注意祛湿的季节。热天还容易口渴，所以我们当地人就特别爱煲汤喝，不同季节煲的汤所用的食材也不大一样。

现在是夏季，夏季煲汤讲究清淡、清热败火，不宜太过滋补，在食材的选择上，一般会用猪骨、瘦肉，或者是鸭肉来煲汤。鸭肉性温还是凉性，非常适合夏天食用，选用上了养殖时间比较长的老鸭来煲的老鸭汤，不仅味道更鲜甜，滋补效果也是最好的，多喝养人还不上火。每年的立夏前后我们家都会煲一道汤来喝，基本上一周会煲1-2次，那就是：石斛淮山煲老鸭汤。这道老鸭汤味道清甜滋润，还清热败火，是我们当地人夏季最爱的靓汤之一。

石斛淮山煲老鸭汤做法也特别简单，主要用到的食材就是：老鸭、石斛还有两样清热祛湿的食材（薏米和莲子），老鸭建议选择农村散养的老鸭，这样的鸭肉煲汤味道会更好。石斛是药材的一种，也可以用来煲汤喝，石斛味甘，性偏寒，具有滋阴清热，益胃生津等功效，夏天用它来煲汤，味道甘甜的同时也有一定的清热降火功效。适当的喝一些对增强身体免疫力也有一定的帮助的，我们家人都很喜欢喝这道汤，做法也很简单，每回煲一锅都喝精光。立夏将至，这道汤要多吃，祛湿降火，养人对身体好，做法还简单。接下来一起来看看详细做法吧。

【石斛淮山煲老鸭】

准备食材：老鸭适量、石斛6粒、淮山适量、薏米适量、莲子适量、姜2片。

准备配料：盐少许。

1、老鸭洗净斩件装盘，生姜洗净切片、石斛、薏米、莲子洗净装盘待用。

2、锅里加入适量的清水，将老鸭肉冷水下锅焯水。

3、焯水好的鸭肉捞起冲洗干净沥干水装盘待用、淮山洗净切块待用。

4、准备一个煲汤用的砂锅，把洗净的石斛、薏米和莲子放入砂锅里加入适量水，大火煮开转小火煮30分钟，先把食材的味道先煮出来。

5、再加入焯水好的老鸭肉和淮山、生姜片下锅一同煲煮。盖上盖子继续煮60分钟，最后下少许盐拌匀，即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：石斛淮山煲老鸭汤就做好啦。这样做出来的老鸭汤鲜甜滋补，非常营养又好喝。加入了石斛一起煲的汤味道更甘甜，清热滋补还不上火，热天喝再合适不过了，做法也很简单，适合全家人一起享用，一周喝1-2次，增强体质，养人身体好。简单好喝又滋补的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、石斛比较难煮出味道，所以先下锅煲30分钟，把味道煮稍微出来一些，再加入煲汤食材一起煲，这样煲出来的汤味道更好。

2、加入适量的薏米和莲子一起煲，也起到了一定的祛湿清热降火功效，热天煲汤可以加点一起。

3、煲汤的肉类食材建议都要先焯水一下，将血沫和杂质去掉，这样煲出来的汤更干净没杂质，味道更鲜甜。

4、煲老火靓汤的盐一定要最后放，这样喝起来味道更鲜甜，放的时间太早了，盐长时间煮，会破坏汤的味道。