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唐代开元年间的《道藏》把霍山石斛尊列为“中华九大仙草”之首，但随着石斛的市场不断扩大，市面上的石斛种类越来越多，有些人甚至将其他品种的石斛以假乱真。为此，2020年10月16日由斛润祥·霍山石斛范经理给我们进行了霍山石斛的基础知识培训。

首先感谢本次培训主讲范经理：

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「石斛本源追溯」

我国第一部药学专著《神农本草经》中记载：“味甘平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳赢弱，强阴，久服厚肠胃”。

五代十国时期《日华子本草》：“治虚损劳弱，壮筋骨，暖水脏，益智，平胃气，逐虚邪”。

南朝医药学家陶弘景《名医别录》：“益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热气，脚膝疼、软弱，健阳，补肾积精”。

明代医学家李时珍《本草纲目》：“石斛除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气...补肾益力，壮筋骨，暖水休，益智清气，治发热自汗，痈疽排脓内塞。”

清代名医赵学敏《本草纲目拾遗》：“清胃除虚热，生津、巳劳损，以之代茶，开胃健脾，定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气，称其为滋阴补益珍品”。

2020版《中国药典》将霍山石斛列入药典，标志着霍山石斛正式拥有了国家药品标准。

霍山石斛在古代的时候是皇室专用，直到上个世纪的时候也一直是有钱难买的珍品，同时霍山石斛也因为稀缺和珍贵，曾经遭遇过毁灭性采挖，一度在濒临灭绝的边缘徘徊。

范经理还强调了：在市面上如果遇见说自己的是纯野生霍山石斛的，千万不要信了（买卖国家保护植物是犯法的）。

说到霍山石斛能获得新生，这要多亏了在上世纪八十年代何云峙老先生与安徽农业大学，安徽中医药大学几位专家合作开展了霍山石斛野生改家种试验项目，让霍山石斛不至于泯没于历史长河之中。

也只有北纬31°的安徽霍山这一带，是现存唯一能够林下种植的米斛生长区。

1 霍山石斛

霍山石斛，又称米斛，国家地理标志产品，主产于大别山区的安徽省霍山县，因其产量稀缺，现在被国家列为“一级濒危药用植物”。

2 铁皮石斛

铁皮石斛，在我国12个省区都有分布，主要产于安徽、浙江、云贵一带。其中，以安徽霍山铁皮石斛品质为佳。因为它的生长环境与米斛最接近，都在北纬31°，大别山腹地，气候四季分明，昼夜温差大，降雨量适中。

▲霍山米斛与铁皮石斛的对比

「区别」：

1. 大小：霍山米斛苗矮小粗壮，铁皮石斛苗高大挺拔。

2. 长度：霍山米斛苗长度在2到10厘米左右，铁皮石斛苗有5到20厘米。

3. 颜色：霍山米斛苗呈嫩绿色，铁皮石斛苗呈铁青色（颜色也和光照有关，米斛仿野生种植的苗偏黄，而霍山铁皮石斛仿野生种植的偏紫红色）。

4. 色斑：铁皮石斛苗的杆部有铁锈斑，霍山米斛苗没有。

「共同点」：

二者都是石斛中的珍贵品种，味甘、质重、柔韧、黏性大，黏液丰富，即多糖含量高，滋阴效果强。

3 石斛产品形态

枫斗是石斛鲜条加工后的干品。就是大家最常见到的螺旋状的小卷。

除了枫斗之外，石斛鲜条加工成的干品还有：切片、寸金、石斛粉等。

「石斛种类区别」

石斛在全球范围内2000余种，国内石斛种类就有76种，真正有药用价值的只有20多种，在《中国药典》中有记载的仅4个品种，其中霍山米斛居首。

由于霍山石斛生长缓慢，生长期在3-5年，直到其长出“白衣”，传统意义上， 我们说这个时候的石斛才算成熟了，这时霍山石斛的营养成分累积会到达顶峰，多糖含量达到最高，口感更好，胶质更浓郁，这样才能进行采收。

▲ “白衣”—铁皮石斛成熟的标志

因霍山特殊地理环境优势，适宜石斛的生长，霍山石斛的石斛多糖、生物碱等成分，比其他产地的铁皮石斛含量高很多，市场上价格也更高。

▲大小对比

市面上的石斛鱼目混珠，药食道地亦不是浮于表面，究竟如何辨别各个产地的铁皮石斛及好坏？

范经理从产地、形态、口感、色泽、营养成分含量、市场价格等方面进行了讲解。

“性从地变，质与物迁。”——李时珍

常言道出霍山，无米斛。只有生长在霍山的霍山米斛才是真正的，道地的霍山米斛。

本期内容满满

干货不断

石斛小知识培训圆满结束

我们下期再见！

下期培训预告

提升自我认知

●讲师：丁力

●时间：10月23日15点