最高的珠穆朗玛峰、最深的马里亚纳海沟……这些让人叹为观止的自然景观都位于北纬31°。同样处在这个神秘纬度的安徽霍山孕育着一种特有的珍贵石斛——米斛。扬子名医团药食同源优选小分队成员日前前往大别山深处探访米斛种植基地。

“一粒米斛一粒金”

金黄色的米斛枫斗

说起米斛，与记者同行的养生达人陈潇滔滔不绝。其他品种石斛在南方诸多省份，如浙江、福建、安徽、云南等地均有广泛产出。唯有米斛只生长于大别山腹地——安徽霍山。从古至今的医药典籍中，从汉代《名医别录》，到唐代《千金翼方》，再到清代《本草纲目拾遗》《百草镜》，关于药用石斛的记载无一不强调“生六安”或“出霍山”，被历代医家奉为药中上品的石斛，皆为霍山米斛。国医大师金世元也曾说过：“历史上各朝各代都有太医院，用药非常讲究处方，一般带产地，比如‘霍石斛’就特指霍山米斛。”

业内还有“一粒金子一粒米斛”的说法。价格最高时，由米斛制作成的枫斗一斤的市价超过80万元，还供不应求，当真粒粒是“金”。米斛枫斗因此有了枫斗之王的称号。米斛为何如此受青睐？陈潇认为，一来霍山米斛的生长环境相对特殊，它主要生长在山腰和缝隙间，而且处在石缝之间，长得“娇贵”采摘起来也困难，所以它的价格相对昂贵。二来在大山深入长起来的米斛汲取天地精华，药用价值不一般。此外，正因为稀有，服用米斛成为高端养生人士的标志。“茶杯端出来，里面泡着‘龙头凤尾’的米斛，这是身份的象征。”

小拇指粗细5年只长5“粒米”

在霍山石斛种植专家江峰的陪同下，记者一行乘车开进大别山深入。从山脚沿着陡坡向上约几十米，一大片米斛梯田藏在巨大的山石后。推开种植基地的铁栅栏，眼前豁然开朗。梯田依山而建，一行行翠绿色米斛蜿蜒组成了一级级天梯。山谷里云烟飘渺，宛如世外仙境。江峰告诉记者，霍山位于北纬31°、东经115°之间，大别山北麓，东淠河上游，平均海拔300米以上。这片米斛梯田温润多雨，植被茂密，强光被遮挡住了，形成了得天独厚的生态环境。

米斛梯田

蹲在田头，轻轻拨开叶片，一根根小拇指粗细的米斛枝条露了出来。枝条是一节一节的，每根枝条大约有5节，每一节约莫办理米长，鼓鼓得像一粒米。“米斛在自然生长过程中，5年只长5节，一节只有米粒长，因而得名。”江峰说。

5年才长出5粒“米”的米斛枝条

米斛枝条的颜色比石斛枝条更显翠，外皮薄而透。撕开外皮，米斛肉的汁水仿佛要溢出来。米斛肉嚼在嘴里，有糯糯的稻谷感，还有一股清香。江峰告诉记者，纯自然、无人工干预的条件下，米斛要沉淀5年以上，营养成分才能达到顶峰。这片梯田正是仿米斛野外生长环境，每株米斛苗的周围用石块小心垒起来，保留了米斛破石而出的“野性”。米斛生长周期至少6、7年，成熟的米斛枝条不过5、6厘米长，其他品种石斛2-3年即可采摘，大多可以长至数十厘米以上，可见米斛的珍稀。

扬子晚报/紫牛新闻记者 杨彦 蔡蕴琦