最近一段时间，不断有人反映和咨询关于霍山铁皮石斛枫斗是3年生的好，还是5年生的好，因为有媒体上反复在宣传5年生的最好。根据从事石斛种植、研究、 推广经验，本人认为所谓3年生5年生的话题本身就是一个伪命题，是外行人宣传霍山石斛的一种刻意的营销说词。

种过石斛的朋友都知道石斛是多年生的植物，每年都会发新芽，但吃的话，一定是在胶质最饱满的第三年采收，如果真等到5年后，那鲜条就会空心了，没有任何营养价值。

霍山石斛最佳采摘年份分析论文摘取：

论文摘取

种植石斛的人都知道，石斛组培苗移栽到苗床上以后，在霍山这种气候下第一年生长是非常缓慢的，主要就是定根，能把根生好就很不错了，管理好的情况下，第一年会发3-5枝很短的新枝，第二年这3-5根新枝就会大量的报芽，一般一丛很快就有10多枝石斛条了，这时的石斛条很嫩，水分多不宜加工，到了冬天石斛条就封顶停止生长开始积累养分了，第3年在开花前（5月）采收最佳，这时间的石斛条里胶质最好，而且经过冬天的低温石斛品质有保障也就是俗话说的药效好。

霍山3年生铁皮石斛鲜条样本

通过这个种植周期大家可以看出来霍山这边的铁皮石斛就是在第3年采收，主要因为气候环境导致它每年生长时间短，如果是云南那边的铁皮石斛很多当年种当年都能采收，这也是为什么霍山铁皮石斛药效好价格高的一个原因，铁皮石斛生长3年以经是很久了，是霍山这里独特的环境让它有了这么长的生长周期，所以好药材都是有特定的生长环境。尤其是霍山米斛，只有霍山才产，出霍山无米斛意思就是说道地的药材离开了原来的生长环境就失去了应有的作用。

霍山铁皮石斛4年生鲜条样本

如果你说3年不采留着5年再采会不会药效更好？

答案是肯定不会，第3年的石斛条首先开花后，里面的营养就会流失大半，如果不采这时这根石斛条根部的新芽在生长时会吸取它大量的营养，这时这根3年的石斛条就充当一个母体的作用，为新枝提供养分（上图中就是4年条生的新芽），等第4年时这根石斛条里基本就没有胶质了，都是水分，而且外表有一层白衣膜（见上图），这也就是大家常说的老白条，如果第4年再不采，等到第5年，这时的石斛条一般颜色发红，白衣膜也没有了，就是一根红光光的条子了。铁皮石斛苗可以种很多年，十几年都是有的，但这这十几年的苗和5年生的枫斗是两个概念，第4年和第5年的石斛条加工石斛枫斗都是不行的，因为没胶质了，即使加工了，也是中空的，品质不好。如果你吃的石斛枫斗还有胶质，那一定不会是4-5年的。

5年生的霍山铁皮石斛鲜条样本

从安徽农业大学的一些研究报道中也可以看出来霍山铁皮石斛条里营养价值最高就是第3年开花前，这时的营养均衡是峰值。而且石斛条两头的石斛多糖都低于中间部分，中间最饱满的一段品质最佳。（见下图）

霍山铁皮石斛各部位多糖比

那为什么现在很多卖石斛的都宣传自己的石斛是5年的呢？因为很多滋补药材都是年份越久越好，像人参。消费者习惯感觉药材就要生长久一点的好，所以市场上有了第一家说石斛是5年的，后面很多都是跟风的，别人家都卖5年生的石斛了，你再卖3年生的，很多不懂的消费者就感觉你家货不行了，所以干脆都宣传是5年生了。有时商家也会迎合消费者的这种心理，因为挑战消费者的认识是件很难的事。

3种年份的霍山铁皮石斛对比

今天把霍山铁皮石斛的生长过程完整的说明了一下，这是客观的事实，具体石斛是几年生的其实也并不重要，只是销售的一个说法而已。你知道这个对你买到的石斛品质并没有影响，买石斛最终还是要看品质尝口感看做工的，总之货比三家不吃亏，多买几家自己对比，自己明白比说什么都靠谱。