铁皮石斛定义与术语的确定依据

1 植物基源

中文名按植物来源为：铁皮石斛。

为人工栽培的兰科植物铁皮石斛 Dendrobium officinale Kimura et Migo 茎的加工品。

原植物形态茎直立，圆柱形，长 15～35cm，直径 2～5mm；幼嫩者长 5～7cm，肥壮饱满，直径约 8 mm；长茎着花时略弯曲。叶 3～5 枚，生于茎上部节，矩圆状披针形，纸质，长 3～7cm，宽 9～15mm，先端钝，多数钩转，基部下延为抱茎的鞘，常带淡紫色；叶鞘具紫斑，其上缘与茎常松离而张开，在节处留下 1 个环状铁青色的间隙（故名黑节草）。总状花序常生于无叶或有落叶的茎上部节上，花序轴稍弯曲，长 2～4cm，有 2～5 朵花，直径 1.5～2cm；萼片和花瓣淡黄绿色或白色，近相似；唇瓣白色，卵状披针形，长 1.6cm，不明显 3 裂或不裂，在上部具 1 个紫红色大斑块；中萼片与花瓣相似，矩圆状披针形，长 1.7～1.9cm，宽 4～5mm；萼囊圆锥形，长 5mm；唇盘上密被乳突状短柔毛，基部有一枚绿黄色胼胝体，花期 5～6 月。分布于安徽、浙江、福建、广西、西川和云南等地，生于树干上或岩石上，海拔可达 1600 米。

2 栽培模式

2.1 活树附生原生态栽培模式

以自然生长的树木作为载体，附生于树干、树枝、树杈上，利用其枝叶适当遮荫效果，形成有利于铁皮石斛生长环境的一种种植方法。要求温暖、湿润、通风、透气、透水的环境，自然遮荫度一般在 70%～80%，光照一般为漫射光、散射光，光照强度为 3000～5000lux。选择树干适中、水分较多、树冠较茂盛、树皮较厚、多纵裂沟、树皮不会自然掉皮、易管理的树为铁皮石斛生长的优良附主，如杉木、核桃、常绿阔叶树等树种及果园，不要选择松树、桦木、椿树等会自然掉皮的树。

栽培前，应将树的细枝、过密枝及附着于树枝的落叶、苔藓、地依植物等清除，最好使栽培石斛的树干处透光度达 25～35%。栽培时，用遮阳网或稻草自上而下呈螺旋状缠绕，在树干上按 5～10 株 1 丛，丛距 30cm 左右栽植 2 年生苗木。捆绑时，只可绑其靠近茎基的根系，露出茎基，以利于发芽。同时，可以把部分茎条贴树捆紧，以利于茎条高芽萌发，形成新的植株。需注意的是捆绑的位置应便于管理；种植后每天喷雾 1～2 次水，保持树皮湿润。详见附图 1。

附图 1：活树附生原生态栽培模式

附图 1：活树附生原生态栽培模式

2.2 林下原生态栽培模式

以自然生长的森林环境作为载体，利用其枝叶适当遮荫效果，形成有利于铁皮石斛生长环境的一种种植方法。栽培基质是优质高效栽培的的关键，铁皮石斛生物特性要求栽培基质既要良好的保水性又要通风透气性，规模化生产要求栽培基质原料易得、操作方便。报道中基质有水苔、碎石、花生壳、苔藓、椰子皮、松树皮、木屑、木炭、木块等，但我们的研究表明树皮（粉碎成 2～3cm 以下颗粒）、木屑、碎石与有机肥混合效果最好，既满足保水性、通风透气性要求，有利于植株固定。按 3～5株 1 丛，丛距 10×20cm 左右种植 1～2 年生苗木，1 年生小苗栽植要特别注意抗寒品种的应用与防冻问题。详见附图 2。

附图 2：林下原生态栽培模式

附图 2：林下原生态栽培模式

2.3 铁皮石斛盆栽模式

以花盆或容器为工具，在自然生长的森林环境、人工设施创造的环境、室内栽培，既可生产药材又可供观赏。盆栽基质同林下原生态栽培。详见附图 3。

附图 3：盆栽模式

2.4 高效设施仿生栽培模式

人工创造适合铁皮石斛生长的环境，通常用 70%遮阳网，3～5 株一丛定植于“树皮＋河卵石＋有机肥”基质，采用自动或人工控水技术保证铁皮石斛栽培场所空气湿度较高而又不会水渍。详见附图 4。

附图 4：高效仿生栽培模式

2.3 采收季节

2010 年版《中国药典》对铁皮石斛药材采收期要求：“在 11 月至翌年 3 月采收”。2005 年版《浙江省中药炮制规范》对石斛采收期要求：“全年可采”。浙江省地方标准对铁皮石斛采收作了一些规定，《无公害铁皮石斛》（DB33/T 635.３-2007）规定“铁皮石斛适宜采收时间为 11 月至次年 6 月，采取采旧留新和全草采收两种方式。实行采旧留新的，采收 20 个月以上生长期的地上部分植株”。关于石斛采收期文献报道不多，仅有的一些文献报道与生产实际明显不符。

为了科学确定铁皮石斛采收年限、采收季节，科研人员已在 2008 年 11 月底，采集浙江省铁皮石斛人工栽培基地 11 个种质（品种）一至三年生（铁皮石斛萌蘖生理年龄）样品 33 个（品种是道地性之源），2008 年 09 月 30 日至 2010 年 11 月 30 日，每隔 2 个月在新安江铁皮石斛专业合作社采集一至三年生（生理年龄）的铁皮石斛样品。

结果表明，采收季节显著地影响铁皮石斛多糖含量。一年生时，多糖含量随着生长时间延长呈上升趋势；二年、三年生时，开花前达到最高，随后开始下降，其中二年生 7 月份以后急剧下降，三年生 5 月份后就急剧下降。这种差异的产生与铁皮石斛叶片生长及开花习性等生物特性有着内在的联系，铁皮石斛萌蘖当年，萌条上每节均有叶片，直至冬季基部有少量落叶或黄化，无开花现象，有利于多糖的积累。第二年3 月份以后由于开花耗能，多糖含量会下降；但二年生萌条中下部叶片通常在秋冬季节脱落或黄化，仍有利于多糖积累，所以开花后下降较慢，到第三年还能恢复到较高含量。三年生以上萌条叶片基本脱落，因此伴随着开花多糖大量消耗，难以恢复。因此，铁皮石斛在不控花的情况下，在二年生或三年生开花前采收最佳。

2.4 铁皮枫斗真伪鉴别

铁皮石斛根据不同采收加工方式分为铁皮石斛与铁皮枫斗。商品以鲜品产地加工做成螺旋形的枫斗为主，习称“铁皮枫斗”，另目前有一些地方和生产单位配方或投料直接用剪条，即去除叶和须根，切成段，干燥或低温烘干，即得，习称“铁皮石斛”。 铁皮石斛的真伪问题并非当今社会的专利，历代本草，如《本草经集注》、《本草图经》、《本草衍义》、《证类本草》均有记载：石斛，味甘，平，无毒。今人多以木斛浑行，医工亦不能明辨。木斛折之，中虚如禾草，长尺余，用之损人。真石斛，治胃中虚热有功。历代本草除了记载“浑行”外，还记载“医工亦不能明辨”，说明铁皮石斛的真伪鉴别历史上一直是个难题，专业人士也难以明辨，普通消费者辨别就更加困难。

20 世纪 80 年代以前，铁皮枫斗均为野生铁皮石斛带根的茎加工，在性状上均“龙头凤尾”，是枫斗市场的主流产品，当时所称的“枫斗”也就是专指“铁皮枫斗”。20 世纪 80 年代以后，由于铁皮石斛资源的枯竭，用其它石斛加工的枫斗产品在市场上大量出现，如用紫皮石斛加工的“紫皮枫斗”、用杯鞘石斛等加工的“刚节（光节）枫斗”、用兜唇石斛等加工的“水草枫斗”、用梳唇石斛等加工的“虫草枫斗”等，逐渐与铁皮枫斗一起形成了枫斗市场。根据枫斗的形状、大小、颜色、外表面、质地、断面、气味等，提出铁皮枫斗等鉴别依据。

4.1 铁皮枫斗

由铁皮石斛加工而成。呈螺旋形或弹簧状，一般为 2～5 个旋环，长 1.0～1.4cm，直径 0.7～1.0cm；茎直径 0.2～0.4cm。表面暗黄绿色或金黄绿色，有细纵皱纹，节明显，节上可见残留的膜质叶鞘或叶鞘纤维。常见一端为根头残留须根，称为“龙头”，另一端为茎尖，较细，称作“凤尾”；有的一端为根头或茎尖，另一端为斜形或平截形切面；有的两端均为切面。质坚实，略韧，不易折断，断面不平坦。口尝有淡淡的特有香气，味淡，嚼之初有黏滑感，久之有浓厚黏滞感，无渣或渣少。热水浸泡后茎拉直长 3.5～8cm，节间长 1.3～1.7cm。

4.2 紫皮枫斗

由紫皮石斛加工而成。呈螺旋形或弹簧状，一般为 2～7 个旋环，长 0.8～1.6cm，直径 0.5～1.0cm；茎直径 0.2～0.4cm。表面暗绿黄色或略带紫色，有细纵皱纹，节明显，节上可见残留的膜质叶鞘或叶鞘纤维，多破碎成纤维状。可见一端为根头残留须根，称为“龙头”，另一端为茎尖，较细，称作“凤尾”；有的一端为根头或茎尖，另一端为斜形或平截形切面；有的两端均为切面。质坚实，略韧，不易折断，断面不平坦。气微，味淡，嚼之有黏滞感，渣少或有渣。热水浸泡后茎拉直长 5～11cm，节间长 2.5～4cm；水溶液呈淡紫红色。

4.3 刚节（光节）枫斗

由杯鞘石斛、晶帽石斛、叠鞘石斛、疏花石斛、报春石斛等多种石斛加工而成，以茎节略为膨大而得名。呈螺旋形团状，环绕紧密或稍松，一般为 2～6 个旋环，长0.5～3cm，直径 0.5～2.5cm；茎直径 0.2～0.7cm。表面黄绿色或黄色，有粗纵皱纹，节明显，节上残留破碎成纤维状的叶鞘。有的一端为根头或茎尖，另一端为斜形或平截形切面；有的两端均为切面。质坚实，不易折断，断面纤维性。气微，味苦或微苦，嚼之无黏性或略有黏滑感，渣较多。

4.4 水草枫斗

由兜唇石斛、束花石斛、玫瑰石斛等多种石斛加工而成，这些石斛一般植株较高大，茎较粗壮，含水量较多。呈螺旋形团状或弹簧状，环绕较疏松，不甚整齐，一般为 3～5 个旋环，长 0.8～1.5cm，直径 0.5～1.0cm；茎直径 0.1～0.6cm。表面黄绿色、棕绿色或黄色，有粗纵皱纹，节明显，节上残留破碎成纤维状的叶鞘。有的一端为根头或茎尖，另一端为切面；有的两端均为切面。质坚实，不易折断，断面纤维性。气微，味苦或微苦，嚼之无黏性。

4.5 虫草枫斗

由梳唇石斛、藏南石斛、翅萼石斛等加工而成，这些石斛茎不长，上细下粗，较饱满，形如一条虫而得名。呈类球形或鸡蛋形，为多条石斛茎螺旋缠绕而成，内部中空，长 3.5～5cm，直径 3.5～4.0cm；茎直径 0.3～0.6cm。表面暗黄绿色或绿棕色，有细纵皱纹，节明显，节上残留少量膜质叶鞘。两端可见数个根头或茎尖，拆开后每条茎均有“龙头凤尾”。质轻而韧，茎断面不平坦。气微，味淡，嚼之略有黏性。

4.6 霍斗

由霍山石斛加工而成。呈弹簧状或盘曲团状，一般为 3～5 个旋环，长 0.4～0.8cm，直径 0.4～0.6cm；茎直径 0.1～0.2cm。表面黄绿色，有细纵皱纹和膜质叶鞘。一端为根头，较粗，残留数条须根，习称“龙头”，另一端为茎尖，细尖，习称“凤尾”。质硬而脆，易折断，断面平坦，灰绿色至灰白色。气微，味淡，久之有浓厚黏滞感，几无渣。热水浸泡后茎拉直长 3.5～5.5cm，节间长 0.3～0.8cm。