立春后，大家都说这气温又回升得特别快了，大街上又能看到年轻人们穿上了短袖。立春过后，最明显的就是气温，早晚虽然还是有温差，但厚的羽绒外套几乎都穿不上了，南方的天气就是这样，要么冷得让人只打哆嗦，要么直接换上短袖。虽然已是立春节气，但也别太大意，增强体质还是要多注意，季节转换的一个最大的特点，就是温差。

春天也是补阳气的季节，经过一个冬天的冬藏，阳气渐发，给老人孩子日常多煲一些顺气健脾的汤水，让身体棒棒。

许多汤料食材都有健脾、顺气的作用，广东人煲汤也讲究，陈皮、花旗参、干贝、黄芪这些都有提气顺气的作用。随着过年的脚步越来越近，多学几道汤谱，趁着过年放假在家，好好休息的同时，也可以用这些广东家常汤谱调理身体，家人都受益。

今天小编分享的这道汤谱，食材也只有3样，但加了一块陈皮后，味道和作用大不同，汤不腻，有回甘，增强抵抗力好身体，老人孩子都爱喝。

【陈皮石斛干贝炖瘦肉】

食材：陈皮1块，新鲜石斛3-4根，干贝一把，瘦肉250克，盐2克。

做法：

1.瘦肉，油脂少，有丰富的蛋白质和营养，做炖汤首选瘦肉。另外冰箱还常备新鲜的石斛，石斛有滋阴生津的作用，多用石斛煲汤泡水喝，口舌不易干，还能增强免疫力降血脂。干贝，就是我们常说的元贝，个头有大有小，自己家煲汤用的可以按照自己的习惯准备，我喜欢个头比较小一点的元贝，平时煲粥煲汤放几颗下去，让味道更鲜甜，增加多种营养。

2.干贝用来煲汤前都要清洗后浸泡一会，把干贝泡软了。陈皮是干制品，提气、健脾，同样要用清水浸泡。

3.这里说明一下，陈皮泡软后，用小刀轻轻地刮去陈皮内层的白瓤，白瓤有点苦味，稍微刮洗干净后的陈皮味道更好。陈皮也讲究年份，年份越久，陈皮越贵，平时煲汤的陈皮一般不用太多，2-3年份的陈皮就很不错。

4.瘦肉切成块后，过一遍水，汆烫后，把石斛洗干净切成段，干贝和陈皮泡过的水也倒入炖盅内。因为石斛比较适合用炖的方式烹制，用一个较大的炖盅即可。

水量盖过食材，炖盅隔水蒸炖2小时左右即可。

最后出锅前趁热加少许食盐调味。炖汤营养，水分流失少，还不用看炉火，特别省事方便。

陈皮、干贝、石斛都是平补的汤料食材，新鲜石斛可以用干石斛替代，这碗汤有淡淡的陈皮香味，还有石斛独特的口感，一碗下肚，嗓子特别舒服，脾胃好了，消化好。

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