清代宫廷蕴含着丰富的养生保健、防治疫疾、美容养颜等方面的宝贵经验，其用药精当的医方、考究科学的饮食搭配，对当今的养生疗病仍具有重要的指导意义。而其中简便易行的代茶饮更是极具特色。

张京春，博士后、博士生导师、主任医师、教授，中国中西医结合学会常务理事。从事中西医结合心血管病及清代宫廷医学养生等临床、科研、教学工作。主编《清宫医案精选》。

经过漫长炎热的夏天，到了秋季，人体内容易化热生火,积热于肠胃,部分人因此会出现胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等症状。秋气与肺气相通应，主气为燥。在中医病因学中，燥既为正常的自然界六气之一，又为外感病因中六淫之一，称为“燥邪”。燥邪易伤津液，会导致人体出现如口干唇燥、鼻咽干燥、皮肤干燥甚则开裂、毛发干枯、小便短少、大便秘结等临床征象；而燥邪又最易伤肺，使肺津受损，宣肃失职，从而出现干咳少痰，或痰黏难咯，或痰中带血，甚则喘息胸痛的病症。

时值深秋，正是需要清燥润肺的时候，在这里我将清宫中适合秋季养生的茶饮方分享给大家。

秋季适合饮用青茶，为取其平和之性，又能润喉生津、化痰下气。青茶，又称为乌龙茶，属于半发酵及全发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于清朝雍正年间，具有提神醒脑、消食去腻、生津止渴、醒酒等功效。常见的青茶有铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙等。

其中的铁观音清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。相传“铁观音”名称的得来还有一段与皇家的故事。据说当年礼部侍郎方望溪将此茶进献给乾隆帝，乾隆品后非常喜欢，见该茶暗绿似铁，味香形美，犹如“观音”，遂赐名为“铁观音”。

研究发现，铁观音有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火等功效。另有研究发现，其所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等，以及锰、铁、氟、钾、钠等微量元素的含量，明显高于其他茶类。其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨质疏松症有一定的效果。

总体来说，青茶可以清肺润喉，改善呼吸系统机能，预防呼吸系统疾病；其富含茶多酚，可帮助调节血脂、利尿通便、抑菌抗病毒、护肝养胃、清除口腔异味；富含的儿茶素则具有延缓老化、预防龋齿、改变肠道微生物的分布、抗菌、除臭等作用，还可以达到清肠排毒、改善微循环、平衡消化系统的功效。

除了青茶之外，清代宫廷中还有很多以药代茶的茶饮方适合秋季饮用。

金果麦冬饮

原方：麦冬三钱，秋梨一个。

现代建议用量：麦冬9克，秋梨1个。

制法及服法：水煎代茶。具体做法为：将麦冬洗净，秋梨切块，一同加入沸水中煎煮3分钟～5分钟，待水温适宜时饮用。已煎煮好的秋梨亦可一同食用。

点评

本方为道光十一年五月二十日孝慎成皇后所用调理方。医案中还可见该皇后平素常用麦冬、竹叶、灯心草等药。从方药推断，该皇后可能经常有阴虚内热，表现为舌干口渴、心烦之症。

方中麦冬性微苦，味甘，具有益胃生津、养阴润肺、清心除烦的功效；秋梨则是日常生活中十分常见的“药食同源”之品，其性凉，味甘、微酸，具有生津润燥、清热化痰的功效，一般人群均可食用。本茶饮适用于肺胃阴虚有热，或心阴虚内热所致的症见口渴、鼻咽干燥、干咳、便秘或伴有心烦、失眠等人群。该茶饮药味简单，日常应用时可酌情加减，如肝火较旺伴有目赤肿痛、头晕目眩时可加入菊花同用，若咽喉疼痛、声音嘶哑症状明显时可加用胖大海，若心烦失眠症状较重时可加入莲子心以清心安神。但需要注意的是秋梨性质偏凉且含糖，故平素胃寒、脾虚便溏或患有慢性胃肠炎及糖尿病的人慎用。

秋梨柿饼代茶饮

原方：秋梨半个，柿饼一个。

制法及服法：水煎代茶。具体做法为：先将去蒂后的柿饼放入清水中浸泡10分钟～15分钟，以使其中的有效成分充分溶出；将秋梨切块，与浸泡好的柿饼一起放入沸水中煎煮3分钟～5分钟，待水温适宜后即可饮用。煎煮好的秋梨与柿饼亦可食用。

点评

此方记录于咸丰皇帝还是四阿哥时的一则医案：“（四阿哥）肺热感寒，以致憎寒壮热、咳嗽头痛、腰腿酸痛、倦怠懒食。”经御医调治诸症好转后，以秋梨柿饼代茶饮清肺止咳。

方中的秋梨和柿饼是日常生活中常见的食物，秋梨清热润肺，柿饼清肺止咳，作为代茶饮，具有清热润肺、生津止渴、止咳的功用，较适用于肺热阴虚所致的咳嗽、咽干口渴等症。许多慢性咽炎患者常有咽痒咽干、干咳无痰或有痰不易咳出甚至伴有恶心呕逆等症状，尤其适合服用此茶饮。若伴有心烦、失眠症状亦可加用百合、酸枣仁以宁心安神。

麦橘代茶饮

原方：麦冬三钱，枳壳一钱，橘红一钱五分，桔梗二钱，羚羊角一钱，生甘草四分。引用秋梨三片。

现代建议用量：麦冬9克，枳壳3克，橘红4克，桔梗6克，羚羊角粉（现代常用山羊角粉或水牛角粉代替）3克，生甘草2克，秋梨半个。

制法及服法：水煎代茶。具体做法为：秋梨切片后与麦冬、枳壳、橘红、桔梗、生甘草一同放入沸水中煎煮5分钟～10分钟，置于水杯中待饮。待水温适宜后再将山羊角粉或水牛角粉加入杯中一同饮用。煎煮后的秋梨亦可食用。

点评

本方见于道光年间孝全成皇后医案。道光四年十月十一日，孝全成皇后“头疼身痛、烦热胀满”御医崔良玉、叶元德诊其“脉系浮滑”“系妊娠肝胃热盛，感受寒凉之症”，处方给予苓术六合汤，十二日后表证皆愈，“惟肺热稍有咳嗽”，御医张永清、崔良玉予以麦橘代茶饮调理。

方中羚羊角善清肝火，兼清肺胃之热，麦冬、秋梨、生甘草清热润肺，橘红、桔梗止咳化痰，枳壳行气宽中。全方处方精当，切中病机。该代茶饮相比以上两则茶饮方药味增多，除了具有清热养阴、生津止咳的功效之外，方中还加用了理气、清肝之品，故较适用于肝经有热兼有肺胃阴虚内热症见头晕目眩、急躁易怒、目赤头痛、咽喉疼痛、咳嗽咽干等患者。若伴有牙龈肿痛、口舌生疮、胃脘疼痛等胃阴虚症状，可与石斛同用；若干咳少痰、咽干等症状明显，可加用沙参、川贝母、杏仁等润肺清肺之品。

生津代茶饮

原方：青果五个，石斛二钱，甘菊二钱，荸荠五个，去皮麦冬三钱，鲜芦根两支，切碎桑叶三钱，竹茹二钱，鲜藕十片，黄梨两个。

现代建议用量：青果5个，石斛6克，甘菊6克，荸荠5个，麦冬9克，鲜芦根12克，桑叶9克，竹茹6克，鲜藕10片，黄梨2个。

制法及服法：水煎代茶。具体做法为：先将青果、荸荠、鲜藕去皮，放入清水中浸泡10分钟～15分钟；将黄梨切块，同浸泡好的青果、荸荠、鲜藕以及石斛、甘菊、麦冬、芦根、桑叶、竹茹一同放入沸水中煎煮约5分钟～10分钟。待水温适宜后即可饮用。

点评

这是光绪三十二年三月十一日，慈禧太后服用的一则代茶饮方。考西太后（即慈禧）光绪三十一年医案，以肝经有火、肺胃蕴热为主要证候。光绪三十二年初，病状尚平稳，肝火肺热未清，且有伤阴化燥之虞，用此清热养阴、生津润燥的代茶饮作为调理之用。

此方从《温病条辨》五汁饮加减变化而来，原方用梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦门冬汁、藕汁（或蔗浆）各酌量，和匀凉服，用治温病热盛之人。现又加入青果、石斛、桑叶、竹茹、甘菊，其生津、育阴、润燥之功更著。其中青果可清热解毒、利咽生津；石斛既可益胃阴，又可滋肾阴；芦根、竹茹均可清热生津、除烦止呕；同时方中加入平抑肝阳、清肝明目的桑叶、菊花。诸药合用，共奏清热养阴生津、除烦止呕之效，兼可平肝清肝明目。

常有口渴、咽痒咽干、咳嗽伴有心烦易急躁、眼干眼涩的人适合服用此方。该方中药味虽多，却药性平和，不伤脾胃，可生津润燥除烦。若眼干眼涩症状较明显可加用枸杞子，若咳嗽咳痰症状较重亦可与川贝母、桔梗同用。（编者按：以上各方可供您平时养生保健之用，若有疾病请及时就医，并遵医嘱）

文 / 张京春 中国中医科学院西苑医院 主任医师

版权声明：本文内容来源于战略合作伙伴《中医健康养生》杂志2015年10月刊，未经授权谢绝转载。

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