春天来了

花儿开了

心情跟着春光一起明媚起来

是时候该来一场赏花之旅

饱了眼福

当然也不能亏了口福

我们在绽放的枝头上寻觅春天

也可以在餐桌上品尝繁花的味道

春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根

鲜花除了用来观赏

药用价值也很高

中国人“春吃花”的习俗由来已久

自古食花出美女

鲜花菜肴花香浓郁、滑嫩可口

又富含大量氨基酸和维生素

既有丰富的营养价值

又有外形美观新颖的特点

一起跟着小编来看看花怎么吃吧！

古人食花记

国人最早食花的文字记载始于春秋战国时期。最早的《神农本草经》将菊花喻为“轻身耐老延年”的上品。

桂花和桂花酒

菊花

到了两汉时期，又出现了菊花酒，兰花酒和芍药酱。“汉昭帝游柳池，中有紫色芙蓉大如斗，花叶甘，可食，芬气闻十里”，史料中记载了从汉代开始鲜花已经被直接食用。

三国时的古人已经开始认识到一些花卉与果实是有助于养生的。

到了唐朝，中国崇花之风日盛，上至君王下至百姓。春天里采花做花糕已经很普遍了，除此之外，用花煮粥，用花做菜也开始常见。刘禹锡用嫩菊苗做的菜招待大文豪白居易，可见花其美味。

宋代后，随着佛教文化的中国化，素食菜品也得到了大力发展，甚至影响到了花卉的菜肴。

《山家清供》中酒又记载了“蜜渍梅花”、“汤绽梅”、“金饭”、“梅粥”、“荼蘼粥”、“雪霞羮”、“广寒糕”、“黄菊煎”、“梅花汤饼”、“松黄饼”、“薝蔔煎”、“紫英菊”等十多种花卉肴馔。其中不乏以各种花为原料制作的汤品。

杨万里吃碗梅花粥也写篇诗“才看腊后得春饶，愁鉴风前作雪飘，脱蕊收将煮粥吃，落英仍好当香烧。”南宋高宗皇后茹素春天里最喜爱牡丹生菜。

《云林堂饮食制度集》更是记载了元代用花卉来熏制花茶，和制作汤一类的饮料。可见如今，所谓的花茶也是由来已久啊！

到了清代，集大成的《调鼎集》中，只“果品部”就收录了近50种花果的烹饪方法。一点都不输给我们现在。

新春花草盛宴

樱花

止咳、平喘

樱树叶及樱花做为传统中药材，其功能具有止咳、平喘 、宣肺、润肠、解酒的功效。樱花具有很好的收缩毛孔和平衡油脂的功效，还具有嫩肤、增亮肤色的作用，是护肤品的重要原料之一。

烹调方法：樱花可以泡茶或者做成樱花酱食用。樱花也可以用盐腌渍后做成盐渍樱花食用。樱花还可以做成樱花蜂蜜或者樱花酱搭配面包片食用。

梨花

生津润燥

梨花，生津润燥、清热化痰之功效。主治热病伤津口渴、消渴、热咳、痰热惊狂、噎膈、便秘等病症；也是一种可以美容的特色存在，它对人类面部的黑斑有良好的去除作用，新鲜的梨花取下捣碎，直接敷在脸部的皮肤上，一周使用二到三次，坚持一段时间面部的黑斑就会淡化或者消失。

烹调方法：梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿物质，可炒食、凉拌和做汤。民间常将梨花过一下沸油，除去苦涩味，放糖来吃；或拌面入笼蒸，再添精盐，麻油，食来清香宜人。

牡丹花

调经活血、通经活络、美容养颜

牡丹的食用历史从宋代开始，到了明清以后已经有了较为完整的原料配方和制作方法，如糕点、花酒、菜肴等。 牡丹花瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、B、C、E，特别是所含的多种游离氨基酸，更易为人体所吸收。牡丹花在烹调上用煎、炸、汆、蒸、酿等法加工，或配以山珍海味成为宴席上的美味佳肴。在菜谱中，有牡丹银耳汤、牡丹花熘鱼片、牡丹花里脊丝、牡丹花粥等。这些以牡丹花为主的菜肴，不仅美味、清爽，而且还具有清肺热、益脾胃、益气活血、凉血解毒之功效。

烹调方法：【牡丹花粥】先把米粥煮熟，取鲜牡丹花瓣10克，放入米粥里再煮，待粥煮熟后，根据个人口味加适量的白糖。经常喝牡丹花粥，对女性月经不调、痛经有一定改善作用。

茉莉花

清香提神

茉莉花性寒，味清淡，有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。茉莉花清香提神，花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。

烹调方法：茉莉花炒鸡蛋、茉莉冬瓜汤、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉鸡、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉银耳汤等，均是清新食用之佳品。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。

玫瑰花

理气解郁、活血散淤

中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。玫瑰花含有多种微量元素，维生素C含量高，玫瑰花可制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒等。

玫瑰果的果实含有丰富的维生素C及维生素P，可预防急、慢性传染病、冠心病、肝病和阻止产生致癌物质等。玫瑰露还可以改善皮肤质地，促进血液循环及新陈代谢。

烹调方法：【花瓣养颜粥】取阴干玫瑰花瓣10克。先以粳米80克、枸杞子15克、大枣10枚、芝麻15克煮粥，煮数沸后，加入玫瑰花再煮至粥熟软，然后加白糖适量。此粥补肾健脾、养血调经，有防衰抗老之效。

桃花

养颜、活血

桃花味甘、辛，入药有利水、活血、通便功效。桃花富含铁，有补血改善面色的功能，将花瓣泡茶，常饮用会使人体散发香气。

取初开桃花，烘干研磨过筛，炼蜜为丸，早晚各服6克。此丸对肝郁气滞、血行不畅所致面色黯黑或见粉刺、痤疮、蝴蝶斑者均有良效；还可用于妇女痛经及偏头痛的治疗。桃花粥有活血利水、润燥通便，美容之功效。

烹调方法：【桃花粥】桃花30克，糯米200克，蜂蜜20克，柿霜饼30克。将糯米浸泡洗净，加水煮开；桃花洗净，备用；待糯米烂熟时，将桃花、蜂蜜、柿霜饼一同加入搅匀，稍煮即可。

月季花

调经、解毒

月季花有活血调经、消肿解毒之功效，月季花与代代花合用，更是治疗气血不和引起月经病的良方。月季花不仅可以治病，还可以做菜若菜肴中配兰花，味道鲜美，具有厚味去腻、淡味提香、清除肺热、通九窍、利关节等作用。

烹调方法：凉拌——洗净后用盐、醋、味精、鸡精、香油等拌即可；做汤——撒在已做成的汤上即可。蒸着吃都可以——花瓣与面粉、玉米粉等拌匀后上笼蒸熟再与盐、醋、蒜汁、香油拌和即可。

海棠花

生津止渴

海棠性味甘、酸、平，有健脾止泻、利尿、消渴、健胃等功能。 海棠含有糖类、多种维生素及有机酸，可帮助补充人体的细胞内液，从而具有生津止渴的效果；海棠的花、根、果实均可人药，能祛风湿、平肝舒筋。

烹调方法：海棠花结出的果实称作海棠果，该果子味道酸甜，吃起来像山楂，可以新鲜食用也可以做成蜜饯。海棠果中有丰富的维生素有机酸，能有效地助消化。

槐花

凉血润肺、清热解毒

槐花有凉血止血、清肝泻热、治高血压、解酒的功效。从中医的角度上来说，槐花味道有些苦、性微寒，归肝、大肠经；入血敛降，体轻微散；具有凉血止血，清肝泻火的功效。

槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是玉米面蒸槐花(又名槐花麦饭)。

烹调方法：将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。这种吃法又绵又酥，甜丝丝的余味无穷，还有槐花炒鸡蛋也是一款家常菜，此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。

腊梅花

止咳、清热解毒

腊梅花味微甘、辛，性凉，有解暑生津，开胃散郁，解毒生肌，止咳的效果。主治暑热头晕、呕吐、热病烦渴、气郁胃闷、咳嗽等疾病。民间常用腊梅花煎水给婴儿饮服，有清热解毒的功效。

烹调方法：李时珍在《本草纲目》中说：“腊梅花味甘、微苦、采花炸熟,，水浸淘净，油盐调食”，既是味道颇佳的食品，又能“解热生津”。腊梅还可食用，用来炖鱼头汤、炖豆腐，可以炒牛肉条，还可以煲梅花粥。

玉兰花

祛风散寒、宣肺

玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。将玉兰花瓣收集晒干后，做成干花花袋，闻一闻对缓解头疼也有帮助。

烹调方法：花谚说：“玉兰花瓣和面糖，油煎色美更芳香”。白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜且脆、十分可口，据说还有解毒镇痛之功能。此外，还可以用来做粥、做蒸糕、做沙拉……

石斛花

生津益胃、清热养阴

石斛具有健脾、补肾，平调阴阳(阴阳双补)之功；根据现代药理研究证明，石斛不仅具有清热养阴的作用，面且具有温阳散寒，调节免疫功能的作用，同时还具有抗衰老的作用。

烹调方法：铁皮石斛干花通常的吃法就是泡饮或是煮，用开水单独冲泡即可，勿加其他茶叶，根据个人口味可适当加一点点冰糖，泡饮至无味后还可把花取出嚼食。石斛花泡茶喝，不但调节肠胃、增强抵抗力，还可以舒缓精神压力和心情抑郁、安心宁神。另外，铁皮石斛花做凉拌菜相当可口，还可以炒肉、炒蛋、鲜脆可口，别有风味。

鲜花儿上桌有讲究

花儿虽美味，但不是所有都可食用。对花粉过敏的人最好别吃鲜花。此外，有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱。

而且，人体的体质有个体差异，有虚实寒热之分，所以选什么花来饮用，用多少量，还需根据自身体质，或者在专家的指导下进行。即使是最常见的花，饮用时也是需要注意的。

一定要注意：花店、苗圃等处买来的花都是不可食用的，因为这些花通常施用了大量杀虫剂。美好的春天，请大家热爱植物，文明赏花，切勿采摘。

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