石斛药效真的有那么神奇吗？铁皮和霍山石斛是如何声名鹊起的？

文：花木君

石斛是近些年比较畅销的保健品，搜索一下，首先映入眼帘的都是一水儿的广告，其中多以所谓的养生专家和商家平台居多，而且知名度最高的不外乎铁皮石斛和霍山石斛，有的还会教您如何辨识和区别，当然言外之意不过是说只有他们正宗。

那么，铁皮石斛和霍山石斛真的有广告宣传的那么神奇吗？其他石斛是不是有同样的功效呢？这两种石斛是如何从众多石斛中脱颖而出的呢？笔者就来谈谈自己一点浅薄的看法。

首先，石斛是统称，包涵兰科（Orchidaceae）、石斛属（Dendrobium）所有的种类，迄今为止，全世界发现石斛约有1000种，其中我国有有74种和2变种，分布于秦岭以南诸省区，尤其又以云南南部为多，约40 种。

关于石斛的药效记载，确实很古老，成书于汉代的《神农本草经》中，把石斛列为上品，《神农本草经·草·上品》：“石斛，味甘平。主治伤中，除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年。一名林兰。生山谷。”。

这里需要注意，《神农本草经》共记录了365种药物，以三品分类法分类，上品为“君”，无毒，120种；中品为“臣”，有毒或无毒，120种；下品为“佐使”，有毒较多，125种。从这里可以看出，上品中有很多常见植物，比如车前子、白蒿、景天、当归、香蒲、酸枣、枸杞等等，而石斛并无特殊之处，只是120种上品之一。然而某些文章在宣传的时候，故意只列出“石斛为上品”，让人以为其珍稀之处，事实则不然。

而关于石斛的介绍，还有的将其列为“九大仙草”，并且信誓旦旦的说出自唐代道家经典《道藏》，那么，究竟有没有记载呢？首先是唐代版本的《道藏》全部毁于安史之乱，宋代以唐代残存《道藏》3700多卷为基础，重修整理《道藏》，然而到宋末也被毁，现存之《道藏》是由明成祖永乐四年编修的版本。然而就如此，关于其中“九大仙草”的记载，笔者多方查找却没有找到（当然希望有人能提供准确出处），可以查到的是2012年一位研究生论文中的概论（如下图），可是也没有引用的具体版本和页数，从学术角度来看就属于自我杜撰。

退一步说，我们找到明代以后《道藏》中有关于石斛是仙草的确切记载，这也不能说明石斛真的是“仙草”，道教文化虽然包罗万象，然而我们要知道，古代崇仙学道的很多人，不少却误入歧途，“炼丹术”虽然促进了火药的发明，然而却使得不少人命丧黄泉，其中就有几位皇帝误服丹药而死，这是有明确历史记载的，前车之鉴，足以为凭。

另外，石斛虽然历史记载很早，然而真正开始被人们食用和栽培，应该是宋代才开始，而刚开始则是以栽培观赏为主。这点在不少诗人的诗词中可以看到，如苏轼的《寄怪石石斛与鲁元翰》：“山骨裁方斛，江珍拾浅滩。清池上几案，碎月落杯盘。”，刘安上的《石斛》：“凿石空其中，贮水凡几斛。”，南宋诗人李弥逊的《次韵明甫西园之什》有“填饥饭秋英，借健膏石斛。”，可见宋代虽然有食用石斛，不过主要是文人墨客以观赏为主，药效倒是其次。

到了明代，在李时珍的《本草纲目》中，引用了《神农本草经》以及《名医别录》等关于石斛的药效记载，同时对石斛的功效进行详细解释：“释名：石蓫、金钗、禁生、林兰、杜兰。气味：甘、平、无毒。主治：胃中虚热、发热自汗、痈疽排脓内塞。”，可见，石斛同其他草药一样，并没有什么特殊之处，并且名字颇多，其中“金钗”并非如今的金钗石斛，而是因为石斛的茎叶颇似古代妇女头上金钗，因而得名。

从上面可以看出，就明代以前而言，关于铁皮石斛和霍山石斛都没有明确记载，我们现在可以看到的是，在汉末成书的《名医别录》中有：“一名禁生，一名杜兰，一名石斛，生六安水磅石上，七月八月，采茎，阴干。”，这里指出安徽六安是石斛产地，而从现在来看，安徽六安地区石斛品种不少，并非只有铁皮和霍山石斛，还有其他不少品种。那么，这两种石斛什么时候开始有记录的呢？

现在可以查到的是清代，医学家赵学敏（约1719～1805）编撰的《本草纲目拾遗》中有：“霍石斛出江淮霍山，形似钗斛细小，色黄而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗，霍石斛嚼之微有浆、黏齿、味甘、微咸，形缩为真。”，该书引用年希尧《集验良方》曰：“长生丹用甜石斛，即霍山石斛也。”，这应该是霍山石斛的最早记载。

然而关于铁皮石斛，在清代以前典籍中并没有查到，并且考虑到“铁皮”二字，应当是现代才有，古人命名不可能用后代才有的先进冶铁技术来命名。而关于“枫斗”，则有人考据，最早见之1912年的《申报》有某洋行要将“枫斗二包”等药材拍卖记载，以前则是1885年《申报》的“霍山石斛”的报道：“此系胃津枯乏，并非病情化热。急用米炒洋参二钱、霍山石斛五钱、通草五分，煎服。其热自退。”，因而“枫斗”也是现代才有的名词。

那么，为何铁皮石斛和霍山石斛得以声名鹊起呢？这有几个方面原因，第一是在古代《名医别录》中说明石斛产于安徽六安，主要是当时交通不便，云贵川地区属于边远地区，因而人们并不了解西南地区盛产石斛；第二是石斛虽然最早是作为药用，然而使用相对较少，到了宋明时期，主要是以观赏为主，直到清代以后，人们才逐渐开始重视，然而也是小区域使用。

到了现代，石斛依然是默默无闻，直到近些年，随着人们生活水平的提高，养生健身的需求大增，保健用品市场迅速膨胀，许多保健品开始炒作各种概念，而以前被人们熟知的人参、鹿茸、灵芝、虫草之类，经过频繁“轰炸”，已经出现审美疲劳，不能吸引更多的人关注，于是，新的概念炒作便开始凸显，许多古代医书上的植物花卉开始被热炒。

再就是，新的药典对人们的引导作用。在2005年的《中华人民共和国药典》版本中入药的石斛品种有铁皮石斛、金钗石斛和马鞭石斛等品种，2010年版本更是对铁皮石斛单独介绍，因而引起人们对铁皮石斛的推崇。而霍山石斛并没有列入，什么原因呢？

其实，以笔者拙见，这和石斛的产量有很大关系，霍山石斛被俗称为“米斛”，植株非常矮小，仅仅有3-9厘米，并且分布地狭窄，人工栽植很少，产量低，我们很多厂家有依靠收购野生植物为主制作的“传统”，因而霍山石斛很难满足市场，而铁皮石斛植株9-35厘米，分布广泛，成活率高，因而可以大批量制作石斛枫斗，于是成为主要原材料，这就是为什么霍山石斛没有开列，而铁皮石斛得以脱颖而出的主要原因。

如果您了解我国石斛属所有品种的分布和数量因素，您就会了解，其实我国近百种石斛，很多都有强身健体之功效，只不过有的数量稀少，而且不少观赏价值很高，而铁皮石斛的观赏价值相对略低，并且铁皮石斛味道清甜，相比有的石斛（比如金钗石斛略苦）更易入口，因而现在宣传都是以铁皮石斛为主打。

有很多文章教人们如何辨识正宗铁皮石斛，其实，相比铁皮石斛，很多石斛都面临灭绝（包括野生铁皮石斛），大多都被列为国家Ⅰ级濒危，虽然目前还处于讨论稿，可是生境恶化是众所周知的，因而所谓的正宗，其实大多为噱头。

另外，我们也要了解到，野生植物和人工栽培的药效完全不同，人工栽培由于管理精细，并且水肥到位，因而生长迅速，相对野生自然效果要打折，而市场上那么多保健品，真正的保健作用有多少？就像以前炒作的人参灵芝之类，为何现在不炒作了？这值得我们反思。

再就是，我们并不是看低保健品的疗效。我们国家是具有灿烂文明的伟大国家，中医药是其中最伟大的发明和创造之一，先民们在天人合一的哲学理念指引下，经过几千年的长期实践和经验积累，从而形成一整套完整的诊断治疗医学体系，一直到如今都在护佑着亿万儿女的健康，其中中草药在治疗各种疾病和强身保健上，更是发挥了独特的奇效，这点值得肯定、继承和发扬。

然而，古人云：“是药三分毒”（出自明代医家刘纯的《药治通法补遗》），随便服用药物并不是强身健体的最好途径，只有对症下药，才能对自身有益。而商家是以盈利为目的，因而，夸大效果、制造噱头是惯有的套路之一，因而把石斛列为仙草和灵丹妙药之类，医治百病之说就有点言过其实，其实，石斛和其他中草药一样，只不过是古代医药学的“沧海一粟”而已。

最后，需要提醒的是，由于目前的宣传推广，使得野生石斛品种，被人们肆意采掘，滥采滥挖，生境破坏，繁衍困难，因而大多都面临濒危甚至灭绝境地，这点希望相关方面能够重视起来，不要等到灭绝才后悔莫及。

2020-5-12易花得木