丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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白茶制作过程不炒不揉，披满白毫，在中国六大茶类中独树一帜。

白茶属于福建的特有茶种，主产区位于福建的福鼎、政和、等地，近年来，白茶由于功效良好，在六大茶类中的名气越来越大。

作为茶类，能够拥有“一年茶，三年药，七年宝”的特质，并不多见。白茶便是其中一种，作为茶的同时又具备了药用价值。

且白茶的药用价值，并非21世纪才发现的。

在缺少医药的年代，白茶中的白毫银针被闽东山区的人们视为至宝。它对治疗小儿麻疹、咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适、水土不服等具有立竿见影之作用，使人们不得不服其神奇之处。

晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。

白茶，从一定程度上充当了药的作用，当地的人们也将白茶视为至宝，古代富家女出嫁时，陪嫁品中往往会有两个锡制的罐，内中是陈年的白毫银针。

捧起一把白茶，我们能够看到它白色的毫毛以及翠绿的叶片，但也想不明白，为什么白茶会具有如此神奇的药用价值呢？为什么变老之后的白茶会更受人们的重视。

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白茶具有药用价值，与制作工艺密不可分。

在传统工艺下的白茶，加工过环节简单，不经揉捻，不炒青，只经过萎凋和干燥而成。

加工过程中，萎凋环节对白茶品质的形成有重要影响。

萎凋温度的不同，白茶中生物酶的活性不同，对白茶的品质和功效也有不同的影响。

白茶的萎凋，以日晒萎凋为佳，在萎凋环节中，咖啡碱、茶多酚等物质参与反应，形成了白茶独特的滋味与香气。

这样的加工工艺，未破坏白茶中的物质，这也为白茶的药用价值奠定了基础。

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白茶的具有药用价值，都是这些物质在起作用。

上文说到，白茶的加工工艺天然，未曾破坏白茶中的生化成分，营养物质未被破坏，这些物质最后便发挥了重要的保健功效以及一定的要用价值。

1、儿茶素类

白茶中，含有丰富的儿茶素，含量约为6%~12%。

儿茶素具有抗氧化、抗菌、增强免疫力的作用。表现为能够清除自由基，增加抗氧化酶的活性，同时具有抑菌作用，能增加生物体内白细胞数量（白细胞是体内的免疫细胞）。

是以，在季节更替时，坚持饮用白茶也能够提高我们的免疫力，告别感冒。

2、黄酮类

白茶中还含有黄酮类化合物，含量约为2%~4%，黄酮类化合物有一个特点，随着保存年份的增加，这些物质的含量也呈现为上升的阶段，存放年份越老，黄酮类化合物含量越高。

黄酮类化合物的作用有：

具有抗氧化性，能够改善血液循环，有益于抵抗心脑血管疾病，同时能降低血糖、胆固醇。

对于女性朋友来说，坚持长期饮用白茶，尤其是老白茶，可达到抗衰老的作用。

3、茶色素

白茶中的茶黄素占0.25%~0.5%、茶红素占3%~5%，这些比例不同于红茶或绿茶。茶色素除具有抗氧化，降低血压、血脂，抗菌抗病毒外，还能显著抑制癌细胞的生长速率。

茶色素不仅仅有保健功效，还为白茶的汤色加分不少。

当年制作好的白茶，汤色多为浅色，常表现为赤金色、秋香色、橙色等；随着白茶老去，色素也发生了氧化作用，汤色逐渐变深。

老茶的颜色多为橙色、杏色、琥珀色、胭脂色等，色泽红亮，尤其是煮过的老白茶，宛若红石榴一般的色泽，十分明艳动人。

4、咖啡碱

白茶中还含有较为丰富的咖啡碱，其含量约为2%~4.5%，咖啡碱的保健功效也不容忽视，其具有舒张血管，促进血液循环，预防高血压、头痛、心肌梗塞等药理和生理作用。

同时咖啡碱还可以让我们的神经处于一个比较活跃的状态，从一定程度上来说，可使我们的精神活跃，提神醒脑。

5、氨基酸

白茶中的氨基酸含量高，特别是刚制作好的白茶，氨基酸含量更高。

白茶中的氨基酸含量在2%~5%。

其中的茶氨酸具有镇静、降血压、提高记忆力、保护神经细胞、增强抗肿瘤药物效果、抑制肝癌细胞浸润等功能。白茶中的γ-氨基丁酸居六大茶类之首，具有镇静、降血压、提高脑活力、促进乙醇代谢等作用。

除了保健功效，氨基酸还是白茶鲜爽口感的重要组成部分，氨基酸含量高的白茶，鲜爽感强，喝起来觉得十分爽口，给人一种清新之气。

6、其他物质

白茶中还含有维生素、矿物质、茶多糖等物质。

白茶中的维生素能抗脚气、辅助DNA修复、防止突变等功效；维生素C具有防止坏血病、抗氧化、预防癌症等功效。

白茶中的矿物质对增强骨质、促进血红蛋白生成、促进生长发育、增强人抵抗力均有重要作用。

而白茶中的茶多糖具有降血糖、降血脂、增加冠状动脉流量、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用。

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在这些丰富的物质作用下，白茶的功效具体表现为以下几点。

1、三防三降

常喝白茶可以有效地预防高血压、高血脂、高血糖，还可以达到防辐射、防氧化、防癌等作用。

2、减肥

白茶中含有丰富的活性酶，可以明显提升人体内脂酶的活性，加快脂肪的分解和代谢，还可以分解人体内多余的糖，达到促进血糖平衡的效果。

3、清火解毒

新白茶性清凉，含有多种氨基酸，可以有效地清热解毒，老白茶还可以治疗发热和麻疹，保护肝脏，不论是夏天解暑还是秋天降燥，都是效果显著，

4、安神明目

老白茶性温和，适量饮用不但并不会有喝茶难以入眠的状况，反而可以起到养心安神的作用，而且茶里的维生素A原也会在体内形成维生素A，可以有效预防干眼症和夜盲症，可以说是明目的佳品。

5、消食解腻

这大冬天的，大家会不会常常吃完这顿就不想吃东西了呢，这时候就该白茶上场了，清理肠道、消食解腻可是它的拿手好戏。

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那么，人们常说的“一年茶、三年药，七年宝”又是怎么回事呢？

一年茶：白茶由于制作工艺的原因，头年的白茶香气新鲜香浓，清凉解渴，可以提神醒脑，补充能量，可以尝到老白茶所没有的鲜爽之气。

三年药：白茶最神奇的地方就是，随着陈放的时间越久，茶叶内的物质也随着时间而慢慢转化，茶性转温，可以消炎降火，安神护肝，改善血液循环，可谓茶中佳品。

七年宝：当白茶存放六七年及以上时，随着长时间的陈放，白茶内的物质转化显得越加醇厚，汤色由杏黄渐渐变为琥珀色，三防三抗等各种功效越加明显，而且白茶越老越耐泡，七年份的白茶常常泡到十五六泡味道还是很足。

常言道“茶是万病之药”，不论是老白茶还是新白茶，都可以在家了常备点，做口粮茶也好，拿来招待客人也好，都是不错的选择哦~

《6》

这就是白茶，最纯正自然的制作工艺造就了强大的保健功效。

大道至简，越简单的制作工艺，却成就了最完善的药用价值，一杯白茶，简单、质朴，却能带来一份健康。

一杯白茶，香气袅袅，或清新，或沉郁；

一杯白茶，可抵得上12杯橙汁的抗氧化性，如此高能的白茶，怎么会不受喜爱？

白茶墙内开花墙外香的时代已经过去，越来越多的茶友加入了喝白茶的队伍中来。

那么，你呢？今天喝白茶了吗？

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