提到鸭肉,多数人的印象可能只停留在烤鸭、烧鸭、啤酒鸭这些初级吃法,其实它能做的不止这些哦~选对做法,它比鸡肉还好吃几倍呢!
而且鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量丰富,具有滋补、养胃、消水肿的功效,即便是多吃也不会让人上火~
尤其在暑热还未褪去的这段时间,多吃些鸭肉还能改善食欲不振,起到清热健脾、生津养胃的作用~
1
冰糖酱鸭
▽
by 美食台
·主料·
草鸭|2000克
·辅料·
生姜|8片
小葱|少许
八角|适量
桂皮|适量
香叶|适量
甘草|适量
陈皮|适量
料酒|3汤匙
生抽|1汤匙
老抽|1汤匙
黄冰糖|150克
·做法·
1.准备一锅葱姜水,大火煮沸后放入洗净的鸭子汆烫。
2. 当水第二次沸腾后加盖,转中小火煮50分钟;捞出鸭子放入净水中,洗去浮沫沥干。
3.取八角、桂皮、香叶、甘草、陈皮、花椒封入料包待用。
4. 热锅冷油,下姜片和葱段爆香,放入沥干的鸭子微微煎至外皮金黄即可。
5. 倒入足量的高汤开大火;放入香料包,加盐、老抽、生抽调味;等水再次煮沸后倒料酒和黄冰糖。
6. 炖煮期间要不停地用汤勺淋汁在鸭身上,让它充分浸润汤汁、着色。
7.煮到鸭肉酥软为佳,用筷子能顺利穿透鸭肉,就可以了;最后开大火收汁,等汤汁变得浓稠后关火出锅。
8. 放凉后,切件摆盘,淋上一层酱汁会更鲜美。
小贴士
1. 选择肥瘦适宜的草鸭。
2. 炖煮之前先煎一下鸭子,去油上色。
3. 汤汁期间要不停地浇汁,让鸭肉充分入味。
2
啤酒鸭
▽
by 小蕙的厨房
·主料·
鸭子|1只
啤酒|1瓶
·辅料·
姜|5片
蒜|4瓣
干辣椒段|1小撮
青椒|1个
大葱|1根
老抽|2茶匙
糖|1茶匙
盐|适量
·做法·
1. 鸭子洗净,斩中等大小块;姜切片、蒜去皮。
2.锅里加清水,烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净,沥干水。
3.油锅烧热,入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
4. 入鸭块翻炒均匀,炒至水汽基本变干。倒入瓶啤酒,大火烧开后中火慢炖。
5.青椒、大葱洗净切段备用。鸭块炖至汤汁浓白后加老抽调色,糖和适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂,汤汁收干。
6. 加入青椒和大葱翻炒均匀,盖上盖子焖一会儿关火,即可装盘。
3
石斛老鸭汤
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by 心煮艺爱厨房
·主料·
老鸭|1只
铁棍山药|1根
莲子|适量
·辅料·
薏米|30克
石斛|8颗
葱|数根
姜|1小块
盐|1茶匙
·做法·
1.葱姜切片、山药去皮切段,石斛与莲子用清水浸泡。
2.老鸭切块放入沸水锅中,焯去血水。捞出鸭块放入锅中,加少许油炒干水分。
3.在锅中加水,小火先煮20分钟;再放入薏米、石斛,炖煮40分钟。
4.接着放入山药、生姜、大葱、莲子,继续炖煮40分钟。
5. 出锅前加适量盐调味,养生又香浓的老鸭汤就大功告成啦~
4
沙茶鸭掌
▽
by 深海爱猫咪
·主料·
鸭掌|500克
·辅料·
花椒|15克
香叶|4片
桂皮|10克
干辣椒|8克
姜片|15克
小茴香|2克
沙茶酱|1茶匙
老抽|2汤匙
生抽|2汤匙
料酒|3汤匙
冰糖|30克
孜然粒|1克
热水|300克
·做法·
1.鸭掌洗净,冷水入锅,水烧开后继续煮4分钟捞出,放在冷水下冲洗至鸭掌冷却。
2.用料中所有食材以及鸭掌一同放入锅中,大火煮开后转中小火煮至只剩少许的汤汁。
3. 煮的期间要翻动几次,以免黏锅。
4. 汤汁略见粘稠时,火稍稍调大后收汁。不停的翻炒鸭掌,使鸭掌均匀裹满酱汁。
5. 汤汁收完后关火,装盘即可食用~
小贴士
1. 如果喜欢更麻更辣或者更甜一点的,可自行调节花椒、辣椒以及冰糖的用量。
2. 没有沙茶酱不放也可以。
3. 也可以用来做鸭翅,鸭脖等等。
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·----- 往期回顾 -----·
下周的早餐准备好了~
嗨我说,别订外卖了!
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中国质量新闻网讯 近日,安徽六安市市场监督管理局发布2021年第45期食品抽检信息。本期抽检14批次酒类产品,2批次不合格、12批次合格。合格产品信息如下:
序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位所在省份食品名称规格型号生产日期/批号分类备注1安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市经济技术开发区皋城东路安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市牛二锅头酒500ml/瓶,42%vol2021-04-14酒类2安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市经济技术开发区皋城东路安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市百年银星酒450ml/瓶,40.3%vol2020-12-23酒类3安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市经济技术开发区皋城东路安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市银星浓香型白酒450ml/瓶,40.3%vol2019-01-25酒类4安徽漫流河酒业有限公司安徽省六安市金安区三十铺镇安徽漫流河酒业有限公司安徽省六安市国臻堂1908石斛酒500ml/瓶 ,52%vol2021-03-17酒类5安徽国韵酒业有限公司安徽省六安市金安区东桥镇金桥村安徽国韵酒业有限公司安徽省六安市中国中药石斛酒500ml/瓶,42%vol2021-04-07酒类6安徽漫流河酒业有限公司安徽省六安市金安区三十铺镇安徽漫流河酒业有限公司安徽省六安市浓雅浅醉型白酒500ml/瓶 ,42%vol2021-03-08酒类7六安南山生物技术有限公司安徽省六安南山新区六安南山生物技术有限公司安徽省六安市石斛酒(配制酒)42%vol,550ml/瓶2020-07-16酒类8六安南山生物技术有限公司安徽省六安市南山新区六安南山生物技术有限公司安徽省六安市米斛酒(配制酒)52%vol,550ml/瓶2020-07-16酒类9金寨将军酒业有限公司金寨 · 桃岭安徽中合大别山供销电子商务有限公司安徽省六安市桑椹米酒500ml×2瓶/盒,≤15%vol2018-12-09酒类10金寨将军酒业有限公司金寨 · 桃岭安徽中合大别山供销电子商务有限公司安徽省六安市板栗酒2000ml/瓶,≤15%vol2020-09-25酒类11安徽小吊酒业有限公司安徽省金寨县天堂寨安徽中合大别山供销电子商务有限公司安徽省六安市小吊酒450ml/瓶,42%vol2019-04-04酒类12六安市玫瑰至尊有机食品有限公司安徽省六安集中示范园区三十铺镇凤凰农业园区六安市焜达超市有限责任公司安徽省六安市玫瑰至尊猴菇米酒490ml/瓶 ,11%vol2018-09-24酒类工作时间:8:00-18:00
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