2017年9月15日讯,晚上10点,厨师长高占占和他的团队贾小雷、雷万里、刘平开始在厨房里忙活起来,他们紧锣密鼓地准备着首届全国药膳大会团体赛的参赛作品。
厨师长高占占带领的怀养堂团队获得了“首届全国药膳大会团体赛”的最高奖项--“团体特金奖”。
晚上10点,四位厨师开始制作参赛的药膳。
凌晨1点,烹饪完成的18道菜色带到会场进行摆盘设计。
为了参加此次大赛,四位厨师共同研发了“蝶恋药都”、“苻苓芍花”、“五季养颜皮冻”等药膳菜色。
经过3个小时的烹饪,7道凉菜、6道热菜、5种面点共18道菜制作完成。
即美观又营养的药膳吸引了专家驻足,同时也引来大批食客。
凉菜五季养颜皮冻是用菊花、桑葚、石斛、枸杞、百合及猪皮制作而成,具有四季五补的功效。热菜天麻炖鱼头选用天麻、陈皮与花鲢,具有息风止痛的功效,据传说是曹操晚年为了改善头痛最常吃的一道菜。面点中养颜阿胶糕主料是驴皮,用红枣、白芝麻、黑芝麻、枸杞、核桃为辅料,具有美容养颜的功效。
四位厨师都来自安徽亳州,亳州是华佗的故里,盛产多种中药材,在当地几乎家家从事和中药相关的行业,从小他们家里也都是种植中药材,耳濡目染对于药食同源的这些食品都是再熟悉不过了。现在,父母一辈还是在种植白芷、丹皮、白芍……但高占占、贾小雷不到二十岁就开始入行饮食业,接触药膳也有十几年了。四个人在一起工作六年多,彼此之间一个眼神就能心领神会,这次参赛的很多菜色,就是他们平时在聊天中产生的灵感,在中医师的把关下,研发的药膳食谱。
刘平是团队中唯一的女性,起初抱着让家人更有口福的心态开始学习厨艺,没想到越学越精,成为了专业的面点师傅。现在她是两个孩子的妈妈,为了让孩子们吃的更健康,她时常用大麦面粉、藜麦做一些颜色鲜艳、造型奇特的小饼干,或是烤一些蔬果干,这样孩子们就可以少吃一些袋装的膨化食品。
雷万里是团队中的热菜师傅,厨师这个职业就是别人吃饭的时候他们都在做饭,只要有人点餐就要一直工作,常年没办法按时吃饭,经常胃痛。加入到高师傅的团队后,厨师长高占占特别强调“我们本身做药膳就是要传播药食同源的理念,如果自己的身体都调养不好,怎么去说服别人。”之后雷万里很注意饮食规律,早饭基本都是养胃粥,不食辛辣刺激的食物,现在果然胃疼的毛病好了很多。
此次在亳州举行的全国药膳大会,来自全国15个省份的32支代表队共计362名选手参赛,通过对药膳制作技艺、创意加工、雕刻摆盘等方面的综合考量,厨师长高占占带领的怀养堂团队获得了大赛最高奖——“团体特金奖”,这是他们团队一年内拿到的第二个全国冠军。
来源:北京晚报 记者 纪晨 摄影报道
中国质量新闻网讯 近日,安徽六安市市场监督管理局发布2021年第45期食品抽检信息。本期抽检14批次酒类产品,2批次不合格、12批次合格。合格产品信息如下:
序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位所在省份食品名称规格型号生产日期/批号分类备注1安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市经济技术开发区皋城东路安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市牛二锅头酒500ml/瓶,42%vol2021-04-14酒类2安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市经济技术开发区皋城东路安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市百年银星酒450ml/瓶,40.3%vol2020-12-23酒类3安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市经济技术开发区皋城东路安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市银星浓香型白酒450ml/瓶,40.3%vol2019-01-25酒类4安徽漫流河酒业有限公司安徽省六安市金安区三十铺镇安徽漫流河酒业有限公司安徽省六安市国臻堂1908石斛酒500ml/瓶 ,52%vol2021-03-17酒类5安徽国韵酒业有限公司安徽省六安市金安区东桥镇金桥村安徽国韵酒业有限公司安徽省六安市中国中药石斛酒500ml/瓶,42%vol2021-04-07酒类6安徽漫流河酒业有限公司安徽省六安市金安区三十铺镇安徽漫流河酒业有限公司安徽省六安市浓雅浅醉型白酒500ml/瓶 ,42%vol2021-03-08酒类7六安南山生物技术有限公司安徽省六安南山新区六安南山生物技术有限公司安徽省六安市石斛酒(配制酒)42%vol,550ml/瓶2020-07-16酒类8六安南山生物技术有限公司安徽省六安市南山新区六安南山生物技术有限公司安徽省六安市米斛酒(配制酒)52%vol,550ml/瓶2020-07-16酒类9金寨将军酒业有限公司金寨 · 桃岭安徽中合大别山供销电子商务有限公司安徽省六安市桑椹米酒500ml×2瓶/盒,≤15%vol2018-12-09酒类10金寨将军酒业有限公司金寨 · 桃岭安徽中合大别山供销电子商务有限公司安徽省六安市板栗酒2000ml/瓶,≤15%vol2020-09-25酒类11安徽小吊酒业有限公司安徽省金寨县天堂寨安徽中合大别山供销电子商务有限公司安徽省六安市小吊酒450ml/瓶,42%vol2019-04-04酒类12六安市玫瑰至尊有机食品有限公司安徽省六安集中示范园区三十铺镇凤凰农业园区六安市焜达超市有限责任公司安徽省六安市玫瑰至尊猴菇米酒490ml/瓶 ,11%vol2018-09-24酒类工作时间:8:00-18:00
电子邮件
512977770@qq.com
扫码二维码
获取最新动态