进入四五月份了，办公室里盆栽的铁皮石斛正在酝酿每年一度的花苞，每天，我都凑过去看看，期盼着它快点开花。

说起来有些龌龊——作为一枚吃货，我盼着它开花的目的不是为了欣赏这美丽的兰科植物，而是为了……趁鲜吃掉它。

俗话说：秀有幽兰，美有天堂。中国人特别喜欢兰科植物，因为它清雅、幽香，而且十分高贵、难得，往往被作为过年时的贵重礼品相赠。

然而石斛却不是一般的兰科植物，它不光是美观悦人，同时还被誉为“中华九大仙草”之首，属于药食同源植物。中医认为，石斛能滋养阴津，补益肝肾，护肝利胆，清虚热，强筋骨，可用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。具有显著的免疫增强活性和抗癌活性，能够增强体质。石斛的主要药效成分是石斛多糖。如果你掐一支鲜草茎秆放在口中嚼一嚼，会感觉有很多黏液，粘牙，这种特殊的口感就是其中的多糖成分造成的，这可是好东东哦！

除了入药用之外，对于石斛这样的宝贝，作为一个懂得中医药养生的吃货，飞刀小厨我是绝对不会错过享用它的，也特意做了不少的调查研究，发现石斛用于养生有多种食用方法。最传统的当属铁皮枫斗，就是用鲜枝条经过加工而制成的干品，南方人喜欢用来煲汤，能养阴生津，滋补肝肾。北方人不经常煲汤，那么最简单粗暴的吃法就是取两支鲜石斛枝条，每天早上刷完牙后空腹嚼服，然后用温开水将口中的黏液和残渣一同咽下。对于有慢性胃炎的人来说，这个方法有利于保护胃黏膜，十分适用。据报道，铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性病症的作用。据飞刀的同事亲身体验，闹虚火牙痛、咽炎，还有犯痔疮的时候，这样吃石斛都蛮有效果的。就这么把咱们人体前后门儿的毛病并列在一起讲述～好吧，飞刀真的不是成心的

这里要注意一点：石斛对于脾胃虚寒冷痛的人并不适合，会加重胃痛，如果适量加一些枸杞，则会明显减轻虚寒胃痛症状。一般来讲，鲜石斛每日的服用量不宜超过5克。另外，还需要注意的是鲜石斛枝条的保存，放在冷藏室即可，千万不要用塑料袋包装，最好用纸袋，保持透气，避免腐烂。如果量大一时吃不完，用塑料袋包好放冷冻室也行。

据专门研究其种植技术的有关专家介绍：浙江产的铁皮石斛品质和药效相对比较好，因为，石斛是以采摘三年生以上的枝条作药用，浙江的夏天相当炎热，而冬天的气温却比较低，这一冷一热温差的变化，十分有利于多年生植株中主要有效成分多糖类物质的积累。新疆的瓜为什么甜？其中一个重要的因素就是昼夜温差大，这与石斛多糖的累积是同样的道理。

夏天，用几支带叶的鲜石斛枝条，与矿泉水和蜂蜜一同做鲜榨汁，绿绿的，饮用起来十分清爽；冬天，用铁皮枫斗或者直接用新鲜的枝条再加上排骨或柴鸡、甜玉米等煲汤。不过，飞刀更眼馋的还是我们这些北方狗难得享受的美味——石斛花。每年四五月份，正是石斛开花的时候，于是喜爱石斛的吃货们就有了一年一度绝不可错过的口福。身为著名的兰科植物，石斛的花朵虽然并不似花市上卖的那些著名的观赏兰花品种惊艳，却别有一番韵味，小巧精致，纯洁淡雅，清香芬芳。兰科植物竟然还能拿来烹饪下肚——这事儿想想都觉得奢侈，非一般人所能享受！

幸而，阿弥陀佛～这年头拼的就是个人品！每年一到石斛开花的季节，经常会有亲爱的南方的朋友惦记着我们这些望眼欲穿的北方狗，通过快递寄来上好的新鲜石斛花。一打开箱，就是一阵幽香扑面而来。办公室每人分上一小包，禁不住喜上眉梢！

从效用上来讲，石斛花从与石斛相近，气味甘平，有增强免疫力、抗衰老功效，对于呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等均有益处。目前，虽然已经实现了产业化、大面积种植铁皮石斛，但是，为了保证花的功效达到最佳状态，对采摘的时机要求很高，约100克铁皮石斛才能采收出1克石斛花。来之不易，值得吾等吃货们加倍珍惜！

那么，如此珍贵的铁皮石斛花又怎么吃，才是最科学、最美味的呢?

与鲜茎枝或其加工品铁皮枫斗等不同的是，满载石斛精华的鲜花中同时还富含多种挥发油,能让人舒缓紧张的精神,保持头脑清醒,情绪安定。所以，飞刀小厨比较推崇趁鲜食用，尤其是在进入炎热夏季，有助于清除暑热，止渴除烦，清心养颜。下面就介绍几种食用方法。

鲜榨汁：鲜石斛花放在果汁榨汁机中，加温开水（最好是矿泉水）和适量蜂蜜，打碎，滤去残渣，加冰块或直接凉饮，翠绿清香，口感怡人。还特别适合作为聚会和酒宴的饮料，具有明显的护肝解酒作用。

泡水代茶饮：取鲜石斛花开水冲泡，尽量不要放其他的茶叶，以免掩盖其香气，可根据个人喜好酌加冰糖，待泡至无味，取出石斛花嚼食。

单吃：建议在早上空腹或者晚上临睡前，营养成分的吸收是最好的。具体服用量在每日10～20克为宜。

另外，网上还能够查到石斛花炖豆腐、石斛花瑶柱煲鸡、石斛花龙骨汤、石斛花蒸鸡等烹饪方法，飞刀都没有试过。你想想，大夏天的好不容易搞点鲜花，若是烹得熟烂，迷失了花香和色相，洒家还真真舍不得！现在有些石斛花加工成干品的，可以买来熟烹。

住手！切不要暴殄天物！

飞刀小厨我最喜欢的一种吃法，其实也是最最简单的～鲜石斛花炒鸡蛋。抓一把清水冲洗过的石斛花，打入几枚鸡蛋，土鸡蛋最好。为了保持鲜嫩的口感，可以在蛋液中稍微加一点水，再放一点盐、料酒，一并搅拌打匀，油锅微热即下，保持小火，划散，翻动，趁蛋液微微凝固，旋即关火，出锅盛盘。

注意：火色不要太大以至蛋饼摊成焦黄色发干，那就损失鲜嫩美味的口感和营养成分了。至于到底该放多少鸡蛋、多少石斛花……究竟是石斛花炒鸡蛋、还是鸡蛋炒石斛花～那就要视你的实力而定了。大款，有料，你就抓一大把，花多蛋少，嚼起来清清脆脆、咯吱咯吱的，满口香气；若是来之不易，那就放几朵算几朵，一边嚼一边寻摸……众里觅他千百度，第一口没有，第二口没有，第三口……额，竟一不小心给咽了！

对一个纯种的吃货来说，生不如死的感觉有木有？

说到此处，飞刀小厨的口水已然hold不住了。也许会有吃货朋友迫不及待地提出要求——形容得这么绘声绘色，为啥不痛痛快快把烹饪过程连带色香味一起呈上来？废话少说！赶紧给老子上视频！

亲，你想多了～要命，本厨倒是有一条；要视频可真的没有。要问为啥上不了视频？飞刀我今年还没有收到石斛花呢好不好！

那谁谁……群里有人看明白了没有？

这条微信写完了，办公室那盆石斛在我的期待之下也终于开花了，不过，只能看，不能吃。为什么？飞刀用手机拍了一张，放下面供大家一起欣赏。

嗯，看明白为啥说 “只能看，不能吃”了吧？

盼星星盼月亮，伦家却只开了孤苦伶仃的一朵，而且是办公室的小编辛辛苦苦、浇了一个冬天的水，好不容易才供养成这个样式儿的。就只有这一朵，飞刀不是舍不得吃，而是，吃跟没吃……真心木有啥区别啊！

本文来自《中国中药》杂志，文章配图纯属科普，图片来自网络，如有问题，请联系删除