工作人员在组培室检查记录铁皮石斛组培苗生长情况。杜玉敏 摄

铁皮石斛，在民间传说中曾经是一枝难求的“中华仙草”，生长于峭壁悬崖之上，产量稀少，常人难见。然而，在江苏省苏州市铁皮石斛科技文化产业园里，鲜榨的石斛汁、加工过的铁皮枫斗、石斛茶，成为人们日常的养生佳品。记者走进苏州铁皮石斛研究院，探求科技如何让铁皮石斛重焕生机，从悬崖峭壁走入寻常百姓家。

新品种，让石斛更好种

石斛是多年生的草本植物，其中药用的石斛约有50余种，但以中国特有的铁皮石斛药效最佳。医学家李时珍在《本草纲目》里称其“强阴益精”“轻身延年”。石斛之所以“一枝难求”，除药用价值外，也因为野生的铁皮石斛生长速度缓慢、自繁能力差。

人工选育出生产性强的石斛品种，成为迫在眉睫的事情。育种的前提条件必须是具备足够多的野生资源，了解石斛各类品种的特性，再进行选育。为此，苏州神元生物科技股份有限公司建立了江苏省首个铁皮石斛的种质资源库——苏州铁皮石斛研究院，收集了从云南、广东、安徽等地采到的500多份野生铁皮石斛品种资源。从2005年起，通过引种试验，经过选育、组培、扩繁、区域试验和生产实验等攻关研究，培育出适合苏南地区生长，多糖含量高的铁皮石斛优质品种。

在铁皮石斛科技文化产业园铁皮石斛种植大棚里，一棵棵铁皮石斛向阳而生，直立挺拔，充满生机。这是选育出的新品种——“神元6号”，目前已通过国家新品种初审正在试种。

育苗是整个铁皮石斛生产过程最关键的一环。工人们已经做完了春季移苗工作，今年要繁育“神元6号”种苗150万株。

智能化，让管理更便捷

神元公司不但培育出铁皮石斛优质品种，而且逐步总结出铁皮石斛生长与温、光、水等因素的关系。神元生物技术人员赵锋告诉记者：“由于成功地掌握了铁皮石斛的种植技术，目前铁皮石斛成活率提高到了98％以上。”

在铁皮石斛种植大棚里，随处可见物联网技术的应用。埋在基质里的感应设备通过网络将数据传到平台，在电脑或手机客户端，通过设置参数阈值，即可自动控制温度、湿度、光照强度等，实现铁皮石斛精准栽培，管理更便捷。

国家市场监督管理总局生态原产地产品保护评定组进行了严格评定，批准神元生物的“依源”牌铁皮石斛及其制品为生态原产地保护产品，肯定了铁皮石斛的品种培育、种植规模和创新工艺。所谓生态原产地保护产品，就是用生态方法、生态工艺、生态理念，生产的具有原产地特征和特性的良好生态型产品。专家组认为，野生铁皮石斛生长环境要求苛刻，对温湿度、光照、风速都有很高的要求。神元公司充分利用现代科技，模拟出了适宜铁皮石斛生长所需的环境，而且，从通风到喷淋全部实现物联网精确管理。

多元化，让产品增值产业增效

春生夏长，秋收冬藏。铁皮石斛经历了一个冬天的休眠，营养成分牢牢锁在植物体内，每年初春就到了铁皮石斛采收的最佳时节。石斛的采收不仅要看季节，也要看年限。栽培三年后开始采收的石斛，无论药用价值还是口感都有保障。传统中药材铁皮枫斗就是用铁皮石斛茎秆扭制而成。

在神元公司董事长滕士元看来，铁皮石斛全身都是宝：“石斛花可以做成花茶，叶子可以烘干粉碎利用，嫩茎可以榨成鲜汁，枝秆可以做成枫斗或其他产品。”他告诉记者，在初加工、深加工、精加工等各个环节都要做足功夫，通过科技创新高效利用，把铁皮石斛“吃干榨净”。神元生物开发了一系列的铁皮石斛功能型保健产品，如铁皮枫斗红景天枸杞胶囊和铁皮石斛枸杞黄精片，进一步延伸产业链，提升铁皮石斛加工业的产值。

2020年初，国家卫健委发布通知，将铁皮石斛、党参等9种物质开展食药物质管理试点工作。这意味着铁皮石斛不仅仅是一种药材，更成为人们舌尖上的新型食材。根据古籍记载，铁皮石斛民间食用的历史悠久，在上海、浙江及两广地区等地早已是平常百姓的茶饮。

铁皮石斛的花、茎、叶都可以作为食品原料，用来炒菜、煲汤、泡茶。据介绍，铁皮石斛科技文化产业园基地已开发出系列菜品，如铁皮石斛鲜榨汁、铁皮石斛蔬果沙拉、铁皮石斛老鸭汤、铁皮石斛花炒蛋、铁皮石斛鲜花饼、石斛饺子等，这些菜品营养、健康，不仅口味绝佳，而且搭配合理。随着人们对健康生活的追求，曾经高不可攀的铁皮石斛慢慢走上了人们的餐桌，造福百姓健康。（李丽颖）