壹

秋冬之交

虽已立冬，但广东的秋冬之界并不十分明确，秋冬之交，不少人的老胃病又复发了。经常听人说，我胃不好，但是又不能补，一补就上火。别说吃人参了，连红枣都不能吃,吃完满嘴口腔溃疡，尤其在冬天，不敢吃凉的，但热性的食物吃了就上火，愁得不行。其实这种情况，多半是胃阴虚有热了。

贰

胃阴虚

胃的阴液不足所出现的证候，见《类证治裁·脾胃》。胃阴虚又称胃阴不足，由胃热、胃火炽盛，或温热病耗伤胃阴所致。证见口干唇燥，嘈杂，干呕，饮食减少，或吞咽不利，食后胸膈不适，大便干结，舌红中心干，少苔，或舌光、干绛，脉细数等。治宜养阴益胃。

所以，虽然是虚证，但由于是阳盛阴虚导致的，再用温补的药，只会加重胃部的热，当然就会出现上火的症状，表现出虚不受补了。所以胃阴虚的人是要补，但不能直接用温热的药补，得先滋阴。

叁

食疗

中医里有很多方剂可以治疗胃阴虚，但食疗也是一个好办法。

唐代开元年间的《道藏》把:“石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉”称为九大仙草。石斛位列其首，有“药中黄金”之称。

石斛的种类很多，大约有1500种，比较常见的就有70多种，其中铁皮石斛是石斛中的极品，具有独特的养阴生津效果，受到历代医家和医学典籍的推崇,生产于浙江、云贵一带；霍山石斛，生产于大别山一带。

铁皮枫斗之所以得名，是由于石斛植株上面有一些铁皮色的薄膜，而石斛的鲜品汁多不易保存，所以在炮制时都会将石斛的嫩茎扭成螺旋状，再烤制烘干，表皮由铁青色变为黄色或棕色。因跟枫叶的颜色很像，因此又叫铁皮枫斗。

石斛

铁

皮

枫

斗

石斛不管是鲜品，还是干品，都有很高的医用价值，它性味甘淡微咸、寒，归胃、肾、肺经。益胃生津，滋阴清热。常用于治疗阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明等症。

肆

食谱

推荐一款既可滋阴益胃，又简单美味的汤水：石斛炖肉汁。用料：石斛5克，瘦肉150克，红枣两三颗。

肉洗净剁

其他材料略略冲洗一下

把肉蓉放入温开水

浸泡半小时

加入石斛、红枣

慢火炖1小时

秋冬养生之

煲汤小诀窍

1、石斛并非个头越大越好，放到嘴中咀嚼有胶质感，颜色为铁皮色的为上品。

2、瘦肉剁成肉糜能使肉味和营养更好地释出。

3、此汤也可以用煲，但炖能使营养不流失，汤的口味更清一点。还可加入淮山，增加健脾补气之功效。

注意：石斛虽好,被称为仙草，但也有不适合的人群。石斛性寒,体质寒湿、或者脾胃虚寒的人,都应该尽量少服。另外本品甘补恋邪，故温热病不宜早用，又能助湿，故湿温尚未化燥者忌服。阴虚有热者，最适合。

其实滋阴清热的食物还有很多，我们可以自由配搭。肉类以鸭肉和瘦猪肉为主，而配料就可以放淮山药、银耳、黄精、太子参、沙参、玄参、麦冬、天冬、玉竹、石斛。比如石斛玄参鸭子汤、怀山玉竹猪肉汤、天冬黄精炖猪肉。

胃阴虚是个慢性病，不能寄望吃上一两顿药膳就能马上改善，但可以吃上整个季节，这样才会有比较明显的疗效。