大部分人都会很上火！该怎么补救？快喝汤吧！

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黑豆蚝干生地汤

特别适合熬夜一族，对于阴虚火旺的人士很好。

做法

1、脊骨600克切块洗净备好。姜片备好。

2、黑豆50克洗净灰尘提前浸泡6小时，冬蚝3个洗净提前浸泡1小时，生地50克洗净浸泡20分钟备好。锅下水烧开后放入脊骨焯水2分钟，然后洗净表面浮沫备用。

3、将焯过水的脊骨600克、浸泡好的黑豆50克、冬蚝3个、生地50克及姜片2片、青皮鸭蛋1个放入汤煲里；加入7碗清水；盖上煲盖上开火煮滚后调小火；煲至45分钟即可。

麦冬石斛排骨汤

这道汤水能清胃热，生津液，止渴饮，为日常熬夜、电脑超人、便秘、体虚者的滋补佳品。

做法

1、先用温水将石斛泡軟，用剪刀剪成約6釐米的小段，再用刀拍散；

2、排骨洗净，用加了姜、葱、料酒的水飞过；

3、汤煲一次性入足水，下入飞过的排骨，大火烧开、打净浮末，下入洗净的麦冬15克、石斛10克、甘草3克，以及姜片、葱段、料酒烧开后关中小火慢煲1.5小时；

4、白菜洗净，切成适口的形状，下入锅中烧开至8分熟，加盐调味即可（喜欢的可加胡椒粉等调味品）。

绿豆莲子鸽子汤

绿豆的清热，但较为寒凉，加入滋补的鸽肉，这款汤即使寒凉体质或体虚弱的人群都能食用。

做法

1、材料备好；将洗净的绿豆60克、莲子50克、鸽子1只放入汤煲里，倒入适量的清水；煲至微开时用勺子捞去表面的浮沫。

2、盖上盖子，调小火煲50分钟；50分钟后，打开盖了放入泡洗净的枸杞20粒；再煮5分钟，撒入盐即可。

墨鱼鲜虾炖排骨

清肝降火

做法

1、锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的排骨300克汆烫去血水后备用。墨鱼干1只用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时。注意墨鱼骨也不要扔掉。

2、炖锅中放入1000ml左右的水，同时加入排骨，墨鱼骨和墨鱼干，再倒入20克米酒水，开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。

3、最后放入鲜虾6-8个（如果是虾干跟墨鱼同时放），继续炖煮20分钟，加盐调味即可。

石斛水鸭汤

补而不燥

做法

1、石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时；

2、新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块，放入盘中；

3、锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水

4、鸭子加入步骤1的石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时，出锅前放入盐调味。

煲汤注意事项:

1 煲汤该加多少水

家常营养汤煲的配水比例，总的来说煲汤的食材与添加的水分在1：1--1：1.5间最相宜。

食材与添加的水分在1：1时汤中铁、钙含量最高；

食材与添加的水分在1：1--1.5时氨态氮含量最浓，成品汤的色泽、香气、口感最佳。

2 肉类如何飞水

飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡身体表面的杂质。煲汤一般飞水时不用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。

3 煲汤时要用冷水下锅

飞水后的排骨、鸡等要用冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉，再次入锅煮时，才不致于遇冷使肉质收缩。

4 什么时候放盐

放盐时要在汤已煲好后再放，不要刚开始或半熟时放，因为食盐煮时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固，汤味变淡。

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